文章目錄列表:
- 1、如何腌制辣椒的制作方法竅門
- 2、腌辣椒的做法有哪些
- 3、腌制辣椒方法大全
- 4、辣椒怎么腌法
- 5、腌制辣椒方法
一、
原料：辣椒、 胡蘿卜、生姜、大蒜、生抽、色拉油、鹽、糖、味精、白酒、花生米
做法：
1. 辣椒、胡蘿卜、大蒜、生姜、洗干凈晾干，切段、切片 。
2. 把以上食材倒入盆里每天翻動(dòng)三次，一周后即可食用 。
3. 如要裝壇，一周后每天翻動(dòng)一次，三周后即可裝壇 。
小貼士
如放花生米，三天后將二斤花生米洗凈、干蒸熟后放熱水中浸泡半小時(shí)，撈出放在盆底部，一天后再翻動(dòng) 。
二、
原料：辣椒、紅燒醬汁、姜、蒜、糖、八角、花椒、味精、糖
做法：
1. 辣椒洗干凈晾干，用小刀在每個(gè)辣椒上劃開一條口方便入味，口越大入味越快 。
2. 姜切薄片備用，用量隨意
3. 蒜切片，用量隨意
4. 五斤辣椒，我用了兩桶這種紅燒醬汁剛剛好
5. 用一大點(diǎn)的湯鍋，把紅燒醬汁倒入，小火慢慢煮開，依個(gè)人口味可以放醋(我不愛吃酸所以沒放)，放入糖，我放的冰糖，弄碎后抓了三把放入，一定攪動(dòng)，要不然會(huì)糊鍋，慢慢熬至冰糖化完，然后關(guān)火
6. 另起鍋，多放油，放入大把花椒與八角炸出香味，撈出直接放入熬好的紅燒醬汁中，依次把蒜片，姜片炸至金黃后撈出放入紅燒醬汁，放入茴香，味精攪拌均勻，然后把油趁熱澆入醬汁，倒入白酒適量
7. 醬汁攪拌好放入容器放涼，一定要放涼
8. 等醬汁涼的時(shí)間把辣椒弄好放入容器備用
9. 醬汁涼了后倒入容器，然后密封好，半個(gè)月之后就可以品嘗美味了
三、
原料：辣椒、姜蒜糖鹽
做法：
1. 辣椒洗凈瀝水后切段
2. 放入鹽糖姜蒜
3. 拌勻后放1個(gè)小時(shí)
4. 裝入玻璃瓶然后放入冰箱冷藏，一周即可食用
四、
原料：青尖椒、八角、花椒、醬油、白糖、味精、醋、姜
做法：
1. 辣椒洗凈控干水
2. 用小刀切掉辣椒把
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時(shí)辣椒更容易入味
4. 最好處理辣椒時(shí)用小刀子，因?yàn)椴⒉皇撬械睦苯范奸L(zhǎng)的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時(shí)用小刀子劃開口子會(huì)更容易些 。
5. 處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片
6. 八角準(zhǔn)備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7. 花椒備用
8. 味精備用
9. 醬油備用
10. 醋備用
11. 腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的
12. 一切準(zhǔn)備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進(jìn)容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油
13. 完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時(shí)間越長(zhǎng)越入味 。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了!
小貼士
辣椒最好用小刀劃開一道口子，便于入味
五、
原料：青椒、生抽、醋、白糖、味精、花椒、茴香、香葉
做法：
1. 螺絲辣椒，有辣味的辣椒做腌辣椒口感更好
2. 辣椒洗凈、擦干、剖成兩半去頭去籽 。切口朝上晾曬兩三個(gè)小時(shí)
3. 把辣椒放入壇中，曬的發(fā)軟的辣椒更容易在壇子里擺放，不易折斷
4. 用3斤水，把生抽、醋、鹽、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香葉放入，熬制幾分鐘
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