1、取500克牛里脊，切成烹調所需要的形狀，清洗去血水后吸干水分，再次放入盆內，加入清水100克，食粉、生抽各5克，味精、老抽各10克略微調拌，室溫下浸泡3-5小時 。
2、在這個過程中，牛里脊會自然吸收所有的調料和水分 。如果還有水分沒有被牛里脊吸收，則可以通過攪打的方式，讓它將盆內的水分全部吸收進去 。
【牛肉上漿的配方 可以怎樣做】3、取雞蛋1個磕入盆內，攪拌至牛里脊和雞蛋混合均勻，再放入生粉25克，輕輕抓拌均勻后封油，入冰箱冷藏3-5個小時即可取出烹調 。
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