1、首先先制作撻皮 黃油隔熱水完全軟化后，加入細(xì)砂糖打發(fā)至發(fā)白，小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至砂糖融化 。離火放涼，分次加入蛋液，攪打均勻篩入低粉，混合揉成光滑的面團(tuán) 。保鮮膜包好后室溫醒發(fā)1小時(shí) 。
2、下面準(zhǔn)備內(nèi)餡 奶油奶酪攪打順滑，將細(xì)砂糖，牛奶，淡奶油，玉米淀粉，分別加入，每加一種后都需攪打均勻，變成了濃稠的冰激凌狀就可以啦 。接著把醒發(fā)好的面團(tuán)搟成4毫米左右厚度的餅狀，選一個(gè)合適的圓形餅干模具，按下一個(gè)圓形派皮，放入塔模內(nèi)，輕輕地推動(dòng)塔皮周邊，讓塔皮靠邊填滿塔模 。
【流心蛋撻的做法 原來是這樣做的】3、最后把做好的內(nèi)餡，依次填入模具中，放入冰箱冷藏1小時(shí)，使其定型 。1小時(shí)后，烤箱預(yù)熱，上火250，下火150度即可 。烤至表面微焦就可以了，大概10-15分鐘 。就可以了！
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