1、里脊肉去筋膜 ， 切成小塊 。豬肉要選全瘦肉 ， 并且盡量不要帶筋 。如果有筋膜就要先用刀切去 ， 不然做出來會影響口感 。
2、冷水入鍋 ， 水開后簡單撇去浮沫 。冷水焯肉 ， 可以盡可能去除肉當(dāng)中的血水 。
3、轉(zhuǎn)到湯鍋里 ， 加小蔥和生姜片 ， 加水沒過肉高度的兩倍 。蔥 ， 姜 ， 可以給肉去腥 ， 如果寶寶不喜歡 ， 可以省略 。
4、大火煮開后轉(zhuǎn)中火 ， 燉煮約1個(gè)半小時(shí) 。燉煮肉塊這一步用高壓鍋會更快捷 ， 大約40分鐘即可 。用普通的鍋時(shí)間就要長一些 ， 一定要將肉塊燜得很酥爛 ， 筷子能輕松穿透的程度 。這樣肉松的口感才會好 。
5、取出瀝干后 ， 放入保鮮袋中 ， 用搟面杖搟碎 。
6、再輕輕拍打至肉都松散開 。
7、平底鍋起小火 ， 倒入肉茸和醬油 ， 炒干水分 。加醬油可以提味上色 ， 對于一歲以下的寶寶 ， 可以不加醬油 。
8、倒入攪拌機(jī)中 ， 干磨成細(xì)蓉狀 。如果一次的量比較多 ， 攪拌機(jī)攪不動 ， 可以分幾次 。如果肉松不想做得太細(xì)碎 ， 可以省略這步 ， 把肉絲翻炒到完全干燥即可 。對于7 ， 8個(gè)月的寶寶 ， 則建議盡量用攪拌機(jī)攪拌成粉末狀 。這樣的肉松入口即化 ， 小寶寶肯定非常喜歡 。
9、再轉(zhuǎn)回平底鍋里 ， 加入白芝麻 。加入白芝麻炒 ， 可以讓肉松嘗起來更香 。有些人喜歡加些大料如八角、桂皮等來做肉松 ， 雖然很香 ， 但并不適合寶寶 ， 加白芝麻不僅同樣可以起到增香效果 ， 同時(shí)營養(yǎng)還更加豐富 。除了芝麻 ， 還可以加海苔、蝦皮 ， 讓肉松變得咸香可口 。
10、炒至肉茸蓬松 。記得全程要用小火 ， 不停翻炒（否則會焦） ， 一直炒到肉松呈現(xiàn)干爽蓬松的狀態(tài) 。炒的越干 ， 水分越少 ， 越有利于保存 。
【豬肉蓉的做法 豬肉蓉的做法很簡單】11、制作好的肉松可以用來拌粥 ， 做肉松面包 ， 蛋糕 ， 壽司等等 。密封干燥處保存 ， 一周內(nèi)吃完 。如果想要保存期更久一些 ， 可以在制作時(shí)加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖 ， 但要針對一歲以上的寶寶才能這么做 。
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