1、準(zhǔn)備材料：豬筒骨5斤、老母雞一個(gè)、鴨子半邊、香蔥、生姜、鹽、白醋、胡椒粉、白酒 。
2、制作步驟：豬筒骨買(mǎi)的時(shí)候叫攤主砍好 ， 老母雞一個(gè)分成兩半 ， 鴨子半邊全部清洗干凈 ， 然后全部放入冷水中浸泡兩個(gè)小時(shí)把血水浸泡出來(lái) ， 中途換水三次 。
3、浸泡好的骨頭、鴨子、老母雞冷水下鍋加入適量白酒去腥 ， 大火焯熟 ， 然后撈出把浮末、雜質(zhì)清洗干凈 。
4、另起一湯桶加入50斤清水燒開(kāi) ， 加入骨頭、鴨、老母雞 ， 加入適量香蔥、生姜、加入兩小勺白醋、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火 ， 注意是中火 ， 這樣翻滾熬出來(lái)的湯才容易濃白 。
【湯粉的湯底配方 如何制作湯底】5、熬制約60分鐘 。熬制大約60分鐘湯已呈現(xiàn)濃白狀態(tài) ， 這時(shí)候就可以加入鹽、胡椒粉約20g調(diào)味就可以了 。
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