板栗是煮熟冷凍保存還是生的冷凍保存并且味道不變生板栗不建議冷凍保存 。
由于生板栗中的水分和糖分含量比較高，所以其病原菌呼吸代謝十分活躍，很容易造成板栗的腐爛變質(zhì)，它在低溫下貯藏可以降低病原菌的代謝活動，延長板栗的保存時間 。
但是板栗屬于頑拗性種子，不耐0度以下的低溫，而冷凍層的溫度通常遠低于0攝氏度，如果將生板栗置于其中保存的話，可能會凍壞板栗的果肉，使其失去原本的脆嫩口感 。
煮熟的板栗可以冷凍保存
不過，如果是煮熟了的板栗的話，其口感本來就比較軟糯，即使放冷凍也不會影響其口感，因此如果熟板栗的數(shù)量比較多的話，是可以置于冷凍保存的，但是要注意保存時間不宜過久 。
板栗是生的儲存好還是熟的儲存好板栗是生的儲存比較好 。
板栗儲存的話有幾種辦法：
一是剛剛打開下來的時候可以不脫殼，直接堆放，只要陰涼通風，可以放一到兩個月 。
二是如果已經(jīng)脫殼，可以冷風儲藏，或存入冷庫，按儲存條件可以儲存幾個月到一年 。
三是直接曬干或風干，受條件影響，部分容易壞 。
河北板栗資源豐富，出口量居全國第一位，遷西、遵化、興隆等燕山山脈一帶是我國重要的板栗出口基地，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良享譽海內(nèi)外，尤其在日本，被稱為“天津甘栗”，久負盛名，深受日本人民喜愛 。
板栗直接冷凍還是煮一下冷凍都可以，需要根據(jù)食用方法決定 。
如果保存的板栗是后續(xù)用來煮湯食用的話，可以將其先剝?nèi)ネ鈿ず屯馄ず?，再放入密封的保鮮袋里，置于冷凍層保存 。這樣不僅食用方便，而且還可避免栗子外殼不透氣，導致生栗子冷凍后變味的現(xiàn)象 。但若是板栗冷凍后是直接加熱吃的話，將板栗連殼一起煮熟再冷凍比較好，一是通過高溫加熱可以起到初步殺菌消毒的作用，二是帶殼板栗煮后冷凍可更好地保留其口感和營養(yǎng)不流失 。
剝生栗子皮的方法
1、熱水浸泡法
生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋好 。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力 。
2、筷子攪拌法
將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開水浸泡一會兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離，浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養(yǎng)成分 。
3、冰箱冷凍法
栗子煮熟后，將其冷卻，放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時，可使殼肉分離，這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整 。
板栗直接冷凍還是煮一下冷凍都可以，建議根據(jù)食用方法決定 。
如果保存的板栗是后續(xù)用來煮湯食用的話，建議將其先剝皮外殼和外皮后，再放入密封的保鮮袋里，置于冷凍層保存，不僅食用方便，而且還可避免栗子外殼不透氣，導致生栗子冷凍后變味的現(xiàn)象 。
但若是板栗冷凍后是直接加熱吃的話，將板栗連殼一起煮熟再冷凍比較好，一是通過高溫加熱可以起到初步殺菌消毒的作用，二是帶殼板栗煮后冷凍可更好的保留其口感和營養(yǎng)不流失 。
板栗直接冷凍還是煮一下冷凍板栗時候直接冷凍比較好：這個方法是比較簡單的，而且板栗有一層堅硬的外殼，直接放入冷凍層里，也不會凍壞它，時間大概可以存放半年左右，而且能保持新鮮，需要的時候再拿出來解凍，然后進一步蒸煮，味道還是很新鮮的 。但是呢，煮了一下之后再冷凍也是可以的，但是這樣的板栗你再拿出來解凍，煮之后他就沒有那么新鮮了，口感也沒有那么棒 。
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