紫菜湯是綠色的正常嗎紫菜湯是綠色正常，紫菜煮后就變綠了，紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有一種叫“藻紅素”的特殊色素蛋白 。藻紅素可以溶解到水里 。并且，這種色素蛋白并不穩(wěn)定，特別是遇熱容易分解 。
所以，在煮湯時，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，變成了綠色 。這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素 。在它們中間，葉綠素的含量最高 。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片“變成”綠色 。
擴展資料
紫菜湯營養(yǎng)價值：
1，預防甲狀腺腫大 。可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途 。
2，促進生長發(fā)育 。富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品 。
3，提高免疫功能 。紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力 。
來源：人民網(wǎng)-5種紫菜湯簡單營養(yǎng)各有功效
來源：人民網(wǎng)-飲食常識：紫菜為啥會變綠？
正常的紫菜湯是什么顏色 正常的紫菜湯顏色是什么1、正常的紫菜湯是綠色 。在煲湯的時候放入鍋中紫菜的時候，因為色素蛋白的反應就把原有的顏色褪去了，變成了綠色 。
2、紫菜芝所以叫做紫菜，顏色是紫色的是因為它含有一種叫藻紅素的成分的特殊色素蛋白的，藻紅素呢可以溶解于水里面，并且呢這種色素蛋白很不穩(wěn)定，尤其是遇到很熱的時候就容易分解 。
紫菜湯煮出來為何是綠色的能吃嗎以前沒見過這種情況！沒事的，綠的話應該是被水泡的時間過長所致 。拿一包紫菜（紫色的）放在清水里泡一到二個小時，泡的水會變成綠色和紫色之間的顏色 。泡發(fā)海帶也有類似的變色情況 。
紫菜屬于藻類，生長在淺水域，本就是綠色或褐色的，脫水后顏色加深成為平時所見的紫色 。
藻膽蛋白藻膽蛋白是藻紅蛋白、藻藍蛋白和別藻藍蛋白等的總稱，是某些藻類特有的捕光色素蛋白 。
藻膽蛋白在紫菜中含量較多，大約占紫菜干質量的4%左右 。
條斑紫菜R-藻紅蛋白能與胰島素抗體發(fā)生免疫結合反應，具有降血糖應用前景 。
壇紫菜的R-藻藍蛋白刺激人B淋巴細胞增值，當細胞促分裂劑植物血凝素、葡萄球菌CowenⅠ（SAS）或抗人IgM的μ鏈血清存在時這種誘導效應尤其明顯 。
壇紫菜藻藍蛋白在抗腫瘤實驗中能夠抑制HL-60細胞的生長 。
紫菜多糖紫菜多糖（porphyran）屬半乳聚糖硫酸酯 。
多糖是構成生物體的一類十分重要的物質 。
近年來的研究顯示紫菜多糖具有多種生物活性 。
條斑紫菜多糖具有增強免疫功能、抗衰老、抗凝血、降血脂、抑制血栓形成等作用 。
來源：-紫菜
紫菜蛋湯做好后湯變綠色是正常的嗎紫菜蛋湯做好后，湯變成綠色是正常的 。
紫菜里邊一般是含有葉綠素的，所以煮出來的湯是綠色的，這個屬于正常現(xiàn)象 。
紫菜之所以是紫色的，是因為干紫菜中含有豐富的“藻紅素”，藻紅素性質不穩(wěn)定，遇熱會分解，分解以后其中的葉綠素和葉黃素就成為了主要的呈色物質，紫菜也就因此“從紫轉綠”了 。
紫菜的營養(yǎng)還是比較豐富的，蛋白質、維生素、礦物質、脂肪、膳食纖維等它都有，其中脂肪主要以不飽和脂肪酸為主 。
【紫菜打湯后是紫色還是綠色】紫菜富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等，具有增強機體免疫力、延緩衰老、降低血脂、促進腸胃的蠕動、防心腦血管、抑制血栓形成等作用 。但紫菜的性質較寒，不適宜腹痛便溏、脾胃虛寒等人群食用 。
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