1、莜面分幾次加入燒開的水，邊加邊用筷子攪動，讓面形成絮狀，直到基本無干粉狀態(tài) 。
2、揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20-30分鐘 。
3、分成小劑子，揉圓 。
4、取一份面團(tuán)，如圖用手掌向前一搓，形成一個薄薄的橢圓形 。
5、順勢卷在手指上，就形成一個栲栳栳 。做不好的話，用搟面杖搟也是可以的 。
6、籠屜上鋪上打濕的籠布，把做好的栲栳栳一個個的排在籠屜上 。
7、根據(jù)自家火的情況，上汽后大火蒸10-15分鐘 。
打鹵的做法：
1、黃瓜，胡蘿卜切小丁，木耳切碎，肉末備用 。
2、熱鍋涼油滑熟肉末盛出 。
3、鍋中放適量油，放蔥爆香，下胡蘿卜丁翻炒 。
4、下木耳翻炒一會兒 。
5、下黃瓜丁繼續(xù)翻炒 。
6、下滑熟的肉末 。
【莜面鹵怎么做好吃 需要認(rèn)真學(xué)習(xí)一下】7、老抽上色，糖，鹽，生抽調(diào)味 。加和蔬菜齊平的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮 。8、當(dāng)水量少一半后，轉(zhuǎn)大火，水淀粉勾芡起鍋 。
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