2、腌制蘿卜丁的時候容器最好要干凈無油 ， 放入的鹽適量不要太多 ， 以免太咸 ， 腌制出的水分要倒出來；
3、炸花椒、干辣椒的時候火要小 ， 以免炸糊產(chǎn)生苦味、異味；
4、調(diào)味汁原則上用陳醋用量可稍多一些 ， 生抽用量要小以免過咸 ， 口味可以根據(jù)自己喜歡的程度來調(diào)節(jié)；
5、有陶瓷罐最好 ， 沒有的話 ， 質(zhì)量好的厚保鮮袋也可以做容器 ， 裝好后請盡量排出里面的空氣；
6、放置冰箱冷藏腌制的時候還會出水 ， 中途可以搖晃袋體 ， 使之更加均勻入味；
【夏季涼拌菜菜譜大全 多道受歡迎的涼菜制作】7、原則上冰箱冷藏過夜即可食用 ， 但之后第2-3天味道最好 ， 如果發(fā)現(xiàn)味道不夠 ， 中途也可添加調(diào)味料 ， 請盡量在1個星期內(nèi)吃完 。
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