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今天我給大家?guī)淼氖酋U魚食譜的做法大全集，下面和我一起來看看吧。
鮑魚食譜的做法大全集
材料：
主料：鮮鮑仔500克
輔料：豬肉粒100克、冬筍40克、青豆20克
調(diào)料：甜面醬30克、辣鮮露5克、香辣醬10克、糖1克、鹽1克、醬油3克、胡椒粉1克

做法：
1.豬肉粒加鹽、醬油、胡椒粉腌好待用；冬筍切粒。
2.鮮鮑仔用80攝氏度水浸透取出一改二。炒鍋上火，下鮮鮑略煎，加辣鮮露，再略煎20秒盛出備用。
3.炒鍋上火，清炒肉粒至剛轉(zhuǎn)色，下甜面醬、香辣醬炒至香鮮，加入冬筍、青豆、糖炒勻，再加入鮑仔，兜勻至香，即可上盤。
特色：
川醬從來多配肉類菜肴，川醬肉絲或川醬肉，今天來說可能稍嫌膩重；這次換來配小鮮鮑，精致又沒那么油膩。另一大發(fā)現(xiàn)，是甜辣的川醬原來與鮮鮑魚挺相配，不一定是鮑汁才能顯出鮑魚獨(dú)有的海味“咸香”，川醬令鮑魚放下高貴形象，微辣親民。
麥香私房鮑

材料：
原料：鮮鮑仔500克，干麥仁35克，杏鮑菇丁60克，冬筍丁55克，小米椒丁5克，香蔥丁15克，炸蒜片10片，姜片、蔥節(jié)各少許。
調(diào)料：一品鮮醬油10克，蠔油15克，鮑魚汁15克，鹽、料酒、雞汁、味精、二湯、香油、花椒油、色拉油各適量。
制法：
1、把鮮鮑仔宰殺治凈，在肉面剞上花刀納碗，加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒碼味后，再入七成熱的油鍋，爆熟便倒出來瀝油。干麥仁用清水泡漲以后，納盆加二湯和少許的鹽，入籠蒸熟便取出。另把杏鮑菇丁、冬筍丁投入油鍋，炸香便撈出。
2、凈鍋放油，下小米椒丁炒香后，放入杏鮑菇丁、麥仁粒、冬筍丁和鮮鮑仔，同時(shí)加醬油、蠔油、鮑魚汁、雞汁、味精和鹽調(diào)好味，待小火炒勻以后，淋香油、花椒油并撒上香蔥丁，起鍋分裝在小碗里并擺上炸蒜片，即成。
熗鍋鮮鮑魚

材料：
原料：鮮鮑4只，筍片100克，青紅小米椒碎30克，芹菜碎20克，姜米、蒜米、蔥花各少許。
調(diào)料：鹽、醬油、白糖、味精、紅油、雞油各適量。
做法：
1、把筍片投沸水鍋里飛水后，放盤里墊底；另取鮑魚片成片，然后投入加有鹽和料酒的沸水鍋里汆斷生，撈出來盛盤內(nèi)筍片上邊。
【鮑魚食譜的做法大全集鮑魚這樣做好吃極了】2、取姜米、蒜米、蔥花、鹽、醬油、白糖、味精和紅油納碗，調(diào)成紅油味汁后澆在盤中鮑片上。另鍋上火放雞油，下青紅小米椒碎、芹菜碎炸香后，起鍋澆在鮑片上便成菜。