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【家常魚片的做法魚片這樣做好吃到流口水】今天我給大家?guī)淼氖羌页ｔ~片的做法，下面抓緊時間和我一起學(xué)習(xí)做魚片吃吧。
家常魚片的做法
今天吃什么？我來幫你選！
每天為你搭配“一日三餐”
香椿拌魚片

原料：

鮮香椿芽100克，金針菇150克．凈草魚肉300克。

調(diào)料：

鹽2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1個，自制料汁50克，色拉油50克。

自制料汁：

將2克鹽、2克味精、2克白糖、2克雞精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋攪拌均勻即可。

制作：

香椿芽汆水切碎備用,魚肉片成薄片用鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉攪拌上漿備用。金針菇汆水后裝盤, 魚片余熟放在金針菇上澆入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成熱色拉油即可。

香椿一定要汆水，可除去苦澀顏色不易發(fā)黑

水煮魚片

用料：

草魚1條（約1000-1250克）、黃豆芽250克、干辣椒節(jié)、花椒、蒜片姜片適量、料酒10克、鮮湯500克、味精3克、雞精2克。

制作：

魚去內(nèi)臟、摳鰓、除鱗、洗凈。頭剖開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，魚肉以斜刀改成薄片納入碗中，加鹽、味精、料酒腌制半小時、鍋置旺火上，下少許油燒熱，下豆芽略炒，加入鮮湯，下魚頭、魚骨、精鹽、雞精，熬至湯沸。用漏勺將豆芽等撈起，盛入大盆中待用。將蛋清、豆粉加入魚片中抓勻。將魚片逐一放入鍋內(nèi),約1分鐘后關(guān)火，迅速用漏勺將魚片撈起裝入盆中，蓋于豆芽上、另起一鍋，倒入色拉油，燒至四五成熱時下辣椒、花椒、蒜片、姜片，炸出香味起鍋，倒入盛有魚片的盆中即成。

材料：

番茄2個（中等大?。Ⅳ~片100克、豆腐1盒,番茄醬2湯匙（30ml）、姜片3片、大蒜（切成末10克）、蔥花適量、料酒2茶匙（10ml）、淀粉1茶匙（5ml）、胡椒粉少量、鹽適量、油

制作：

番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊。魚片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、鹽腌制。將鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、放入番茄塊炒香、加入番茄醬一起炒、加入適量開水煮開、豆腐切成片，放入煮開、放入魚片煮變色即可，加鹽調(diào)味。

魚片可以用草魚、皖魚、黑魚等等、魚片的多少可以根據(jù)自己的喜好增減、最好使用番茄醬不是番茄沙司，番茄醬是純粹的番茄醬，番茄滋味濃郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄醬，一般佐餐用。
醋溜魚片

材料:

魚片蔥姜料酒醋油鹽生粉

制作：

從魚（一般用的是鯉魚或者青魚）中斷洗凈，剔骨，去皮，切片。或者你直接買點(diǎn)魚片. 在魚片里，加少量鹽、料酒、生粉、蔥姜花用手?jǐn)嚢杈鶆颍缰? 炒鍋燒熱，倒入適量油，然后把處理好的魚片倒進(jìn)去翻炒. 魚片變成白色后加少量醋（白醋或深色的陳醋都可）加小半碗水繼續(xù)翻炒，期間根據(jù)實(shí)際情況酌量加鹽. 湯汁基本收干，魚肉嫩而不散的時候起鍋裝盤。