四、涼曬：雞蛋變成后，要立刻出缸涼曬 。有兩種方法：一種是晾，一種是曬 。如果雞蛋變的較嫩，最好采用通風(fēng)涼干（不見(jiàn)太陽(yáng)）的方法 。這樣表面石灰泥干的慢，可繼續(xù)發(fā)生作用，使雞蛋變的合適 。如果雞蛋在缸里已變適宜，則采用日光曬干的方法（夏天不能在太陽(yáng)下曝曬）使表面石灰泥迅速干透 。但是，曬干的不如涼干的存放時(shí)間長(zhǎng) 。
香菜皮蛋豆腐
這個(gè)菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一 。而且價(jià)廉物美，材料都是容易購(gòu)買及準(zhǔn)備 。
材料：皮蛋，也就是變蛋 。一般如果家里只有三口人左右，兩只就夠了 。我們家人多，呵呵 。要4只 。將皮蛋剝皮后切碎，備用 。
香菜，也就是芫荽 。摘凈洗好后，過(guò)一下開(kāi)水 。然后切碎，備用 。
豆腐，一般超市都有賣 。買回后洗一下，隔水蒸三分鐘 。也可以不蒸，不過(guò)我們家都是蒸一下，消消毒，呵呵 。
鹽，少許 。
做法：
將切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子壓爛），攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，后加少許香油，即可 。
變蛋等與油辣子或香辣醬拌成的小菜
按天長(zhǎng)地方吃法,則往往用一張薄薄的熟肥咸肉片包裹一塊皮蛋,一同進(jìn)食 。這樣吃,不但肥肉不膩
蛋的吃法,剝皮切瓣,入盤澆以香油和醋,還應(yīng)撒以切得極細(xì)的姜末 。也可入鍋烹制,如“熘松花”:松花切瓣,掛上面粉
推薦閱讀
- 涼粉草的功效與作用及禁忌癥有哪些 涼粉草
- 未來(lái)5年最旺的三個(gè)生肖
- 艾葉粑粑的家常做法
- 做奶油蛋糕
- 炒餅的做法有哪些菜 炒餅
- 男孩取名三點(diǎn)水最好的是哪些字
- 千萬(wàn)寶媽推薦的寶寶面霜，到底優(yōu)勢(shì)在哪里？
- 菇類隔夜可以吃嗎,吃隔夜的蘑菇會(huì)中毒嗎
- 芋頭過(guò)敏手癢怎么快速的解決,怎樣預(yù)防切芋頭手癢
- 哪種燕麥片可以用牛奶直接沖泡的,生燕麥和即食燕麥哪個(gè)好