炒餅的做法有哪些【炒餅】
準(zhǔn)備食材：面粉100克 ， 清水55克 。
配菜：卷心菜和紅辣椒適量 ， 蔥蒜末適量 ， 雞蛋2個(gè) ， 食鹽、味極鮮、香油適量 。
具體做法：
1、 面粉中加入清水 ， 先攪拌成面絮狀 ， 再和成光滑的面團(tuán) ， 和好后 ， 放一邊餳面10分鐘 。
2、 趁餳面的同時(shí) ， 來(lái)切點(diǎn)自己喜歡的配菜 。我準(zhǔn)備的是卷心菜和紅辣椒 。卷心菜和紅辣椒切成條狀后 ， 再將蔥蒜切成末 。
3、 雞蛋磕入碗中 ， 加入少許了料酒攪勻 ， 備用 。（加入料酒炒出來(lái)更香呢）
4、 面醒好后 ， 放案板上揉搓成長(zhǎng)條 ， 分成2個(gè)面劑；再將面劑用搟面杖搟成大點(diǎn)的薄餅 。
5、 搟好后 ， 平底鍋刷油 ， 油溫5成熱的時(shí)候下入餅坯 ， 小火慢烙 ， 直至烙熟 。
6、 烙熟后 ， 稍微放涼 ， 然后放案板上 ， 切成條狀或絲狀 。
7、 另起鍋 ， 鍋中倒入少許食用油 ， 油熱后先把雞蛋炒熟 。
8、 雞蛋炒熟后 ， 另起鍋 ， 再倒入食用油 ， 油熱后放入蔥蒜爆香 ， 爆香后放入切好的卷心菜和辣椒絲煸炒至斷生 。
9、 斷生后 ， 再加入食鹽和味極鮮調(diào)味 。
10、最后倒入餅絲和雞蛋碎翻炒均勻 ， 這里可適當(dāng)加點(diǎn)清水 ， 一是防止粘鍋 ， 二是太干的話炒出來(lái)餅就會(huì)發(fā)硬 ， 不好吃了 。
11、煸炒的差不多后 ， 淋入香油出鍋即可 。這樣美味的炒餅就做好了 ， 開(kāi)始享用吧 。
小貼士
1、 炒餅用的餅 ， 要這樣自己烙出來(lái)的餅 ， 這樣的餅炒出來(lái)才不會(huì)碎 ， 不會(huì)斷 ， 也不會(huì)黏糊 。
2、 倒入餅絲煸炒的時(shí)候 ， 可適當(dāng)加點(diǎn)清水 ， 一是防止粘鍋 ， 而是太干的話可能炒出來(lái)的餅就會(huì)發(fā)硬 ， 口感會(huì)不好 。
3、 配菜挑自己喜歡的就好 ， 正宗的是用綠豆芽 ， 個(gè)人感覺(jué)用卷心菜也不錯(cuò) 。喜歡吃辣的 ， 可以用辣點(diǎn)的紅椒 。
其他就沒(méi)什么了可注意的了 。其實(shí)美食就在于創(chuàng)新 ， 不同的食材搭配 ， 做出不同的味道 。
炒餅的做法炒餅 ， 漢族面食 ， 北方地區(qū)主食的一種 ， 多見(jiàn)于山西、河北、河南、北京一帶 。是把即將熟餅切成細(xì)條或絲狀 ， 然后加油爆炒而成 。分素炒和肉炒 ， 前者只放綠豆芽做輔料 。主料
烙餅1張
雞毛菜150克
火腿腸1根
輔料
油適量
鹽適量
生抽適量
味精適量
辣椒2只
蒜2瓣
炒餅的做法步驟
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1.準(zhǔn)備食材
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2.烙餅切絲
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3.火腿腸切絲 。
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4.雞毛菜擇洗干凈備用 。
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5.蒜切碎 ， 辣椒切絲 。
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6.鍋中熱油 ， 5成熱時(shí)放蒜、辣椒煸香
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7.放入雞毛菜翻炒至7分熟
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8.加入餅絲、火腿腸一起快速翻炒 。
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