在日常生活中 ， 蘆筍是很常見的一種食物 ， 它的做法多樣 ， 味道鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 ， 深受人們的喜歡 ， 很多人都會吃蘆筍 。 那么蘆筍的皮要不要去掉呢？
蘆筍的皮要不要剝掉 1 如果是比較嫩的蘆筍是不需要去皮的 ， 不會影響口感 。
如果是有點老的蘆筍就必須要削皮 ， 食用蘆筍一般都會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房 ， 所以 ， 炒蘆筍之前一般都會去皮 。 不去皮的話就會影響蘆筍的口感 。
蘆筍外面的皮怎么處理 2 手撕去皮 用手撕的方法去皮只適合已經比較老的蘆筍 ， 這種蘆筍的老皮已經很堅韌了 ， 從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了 ， 幾下就可以把老皮全部撕下來 ， 頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
用刮皮器去皮 已經有些變老但并不是很老的蘆筍 ， 就不再適合用手撕皮了 ， 我們需要借助刮皮器這個廚房小工具 。 先把蘆筍平放在桌子上 ， 左手按住蘆筍頂部 ， 右手拿著刮皮器從根部開始削皮 ， 很快就可以削好一根完整的蘆筍了 。
這種方法容易操作而且不會傷到手 ， 削的時候也不會讓蘆筍斷掉 。
用刀去皮 蘆筍很細 ， 一般用刀會很難去皮 ， 所以方法就很重要了 。 不能把蘆筍跟刀都拿在手上 ， 否則一刀下去筍就成兩截了 ， 最好的辦法就是把筍放案板上 ， 平行行刀 ， 不要把嫩的部分切斷后再去皮 ， 可以直接從中間下刀 ， 向根部行刀 ， 手指頭不要放在刀前 ， 以免劃傷 。
蘆筍去皮的注意事項 3 1、蘆筍去皮時 ， 也應該把蘆筍的根部切掉一些 ， 因為蘆筍的根部通常都比較老 ， 而且容易被臟東西污染 。
2、蘆筍的頭部會有一些多余的小尖 ， 要用小刀輕輕的將它們削掉 ， 這是很多人都會忽略的小細節(jié) ， 但削掉以后能讓蘆筍的口感更完美 。
如何挑選新鮮的蘆筍 4 1、檢查蘆筍條的尖頭 。 選擇蓓蕾緊閉的蘆筍條 。 不要選擇打開或是結籽的蓓蕾 。
2、挑選稈比較堅硬的蘆筍 。 枯萎或軟掉的蘆筍就已經老掉或沒有處理好 。
3、查看蘆筍稈的形狀 。 稈的形狀要圓 ， 不能扁平或有凸起 。
4、查看稈尾 。 如果稈尾如木或很干 ， 那么就選擇其他的蘆筍 。
【蘆筍的皮要不要剝掉,如何挑選新鮮的蘆筍】 5、聞蘆筍 。 新鮮的蘆筍是不會有味道的 。
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