雞湯營養(yǎng)豐富，味道鮮美，喝起來滋補(bǔ)又美味 。很多人也都喜歡喝雞湯，但是大家在燉雞湯的時候，會經(jīng)?？紤]要添加什么食材以及調(diào)料 。要知道，食材和調(diào)料用錯了，就會毀了一鍋湯，因此大家在燉雞湯的時候，總會被這個問題困擾 。那么，燉雞湯放哪些食材調(diào)料最好？怎樣才能燉的鮮美營養(yǎng)足？下面小編來給大家分享我從大廚那里學(xué)會的技巧，燉雞湯時，謹(jǐn)記四樣，準(zhǔn)出燉出鮮美有營養(yǎng)的雞湯！
燉雞湯的時候，里面應(yīng)該加入老姜、枸杞、紅棗和菌菇類食材，關(guān)于調(diào)料的使用，只需加鹽就可以了 。理由如下：
第一樣：老姜
老姜是去腥界的“一把手”，不僅如此，它還能很好的增加香味 。在雞肉里面的加入一點老姜就可以充分發(fā)揮它的作用 。因為雞肉自帶的腥味比較重，而燉雞肉湯最講究的就是鮮美無腥味，如果只用普通的蔥姜來去腥，效果不是很好；用料酒來去腥，可能會導(dǎo)致肌肉發(fā)酸；所以用去腥效果最好的老姜來和雞肉一起煮，就能完美地壓住雞肉的腥味，同時還能給雞肉增香，用處多多 。
第二樣：枸杞和紅棗
紅棗和枸杞是很常見的食材，這兩種食材也是眾所周知的補(bǔ)氣血的食材，也是很滋補(bǔ)的食材，把它們和雞肉放在一起并非它們有多大的功效，而是它們和雞湯已經(jīng)是固定搭配，想要雞湯滋補(bǔ)，紅棗和枸杞一定少不了 。
第三樣：菌菇類
想要雞湯燉的好喝，一定要添加菌菇類食材，菌菇可以大幅度增加雞湯的鮮味，因為菌菇類里面的提鮮物質(zhì)可以很好的和雞肉的油脂融合，從而釋放出來，所以添加菌菇類食材燉的雞湯，味道更鮮 。有的人說菌菇味道重，影響湯的味道，其實那是因為在加入菌菇之前沒有焯水去腥 。菌菇一定要先焯水再下湯，這樣就能很好的增香且不搶味 。
第四樣：鹽
在燉雞湯的時候，需要添加的調(diào)料就只有鹽 。因為雞湯講究的是原滋原味，如果加入過多的調(diào)料就有會蓋住雞肉的味道 。如果只使用鹽覺得太過單調(diào)的話，加些菌菇就可以很好的增鮮增香 。如果喜歡味道甜一點的，可以加入少量的白糖 。
注意：食鹽要最后一步添加，這樣雞湯才不會因為過早加入鹽導(dǎo)致雞肉緊縮，從而難以燉出營養(yǎng)，口感變得不好 。
【小貼士】
1、菌菇類食材入雞湯效果最好的有：香菇、茶樹菇和冬菇這三種 。其中香菇是使用最頻繁的一個，并且也是香味最重的一個 。香味重即是優(yōu)點也是缺點，因為它太香，處理不好會掩蓋雞肉的香味，所以一定要焯水處理去一下味道，再加入雞湯中 。同時，加入的量也不要太多，加入太多也是同樣的結(jié)果 。
香菇焯水：香菇提前浸泡4個小時左右泡發(fā)，水燒開以后倒進(jìn)去焯水30秒左右，焯完水以后撈起來就可以烹飪了 。
2、除了在里面加入紅棗和枸杞以外，還可以添加當(dāng)歸和黨參；枸杞、紅棗、當(dāng)歸和黨參這四種食材是雞湯常用的四種食材，只不過紅棗和枸杞是使用最多的 。而當(dāng)歸和黨參也是很滋補(bǔ)的食材，適合大病初愈的朋友煲湯喝，煲湯的時候也要記住別放太多，不然雞湯味道會很怪 。
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