附注:會(huì)爆漿的原因呢，就跟小籠湯包一樣的道理，里面的餡料是冰凍過的，在牛丸煮好之后將會(huì)呈現(xiàn)湯狀，咬太大力就會(huì)噴出湯汁，這就是爆漿！
撒尿牛丸是什么做的撒尿牛丸做法：
牛肉：請?zhí)暨x瘦肉部分，分量依照各人準(zhǔn)備至少2斤才夠打牛丸 。
瀨尿蝦：在潮汕地區(qū)就是俗稱的“蝦姑”，請準(zhǔn)備半斤 。
其他佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒、香油、肥膘 。
棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，約擊打兩萬六千八百多下 。接著將瀨尿蝦剝殼去腸 。放入果汁機(jī)中打成泥狀 。然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味 。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之后放入冰箱使之結(jié)凍 。
相關(guān)信息
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱 。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力 。
對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品 。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效 。
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