導(dǎo)語(yǔ)：正月初一就吃百財(cái)餃子，汁多肉鮮嫩，全家老少都可吃
菜名《白菜牛肉餃子》
俗話說(shuō)，好吃不如餃子 。在我們大西北周末要吃餃子，家人團(tuán)聚也是吃餃子，平時(shí)的主食中也有餃子 。尤其是逢年過(guò)節(jié)，餃子更是餐桌上必不可少的主角之一 。年三十的晚上，全家人團(tuán)聚在一起，熱熱鬧鬧的包餃子、吃餃子，這是一種中國(guó)人獨(dú)有的家庭幸福溫馨的情景，節(jié)日的氣氛更是烘托的愈加熱烈了 。我們這里尤其在過(guò)年的時(shí)候，對(duì)餃子餡的挑選很重視，不同的餡料有著不同的寓意 。
餃子，早已不僅僅是一種美食，它是中華美食的代表 。它的每一個(gè)部分，無(wú)一不蘊(yùn)涵著中華民族文化，幾乎是每家平時(shí)的家常飯，更是在年三十晚上必備的美食，表達(dá)著人們對(duì)美好生活的向往與訴求 。冬天吃白菜多，做餃子餡也用白菜多些，俗話說(shuō)“百菜不如白菜”，那有一定的道理，白菜做餡寓意也很有深意，白菜餡—寓意百財(cái)之意，故為百財(cái)餃，百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財(cái) 。對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀?；或?yàn)閷?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿 。牛肉餡—寓意牛財(cái)之意故為牛財(cái)餃 。牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛(ài)，天天逢牛市，牛謂之牛財(cái)；更祝愿朋友身體健康，牛氣十足 。這么好的《白菜牛肉餃子》能不吃嘛！
可可今天做的餃子就是《白菜牛肉餃子》，這種餡的餃子，在我們新疆很常見(jiàn)，也是冬天里最喜歡吃的餃子，白菜在秋冬季節(jié)最為鮮美多汁，而牛肉肉質(zhì)比較干一些，這樣和白菜搭配，白菜的多汁可以把牛肉融合的鮮嫩細(xì)膩，而白菜做餡就不用去掉水分了，而且牛肉餡也不用打水了，二者的結(jié)合可以說(shuō)是相當(dāng)?shù)耐昝?，餃子汁多肉鮮美又細(xì)膩，口感極好，真是原汁原味的餃子，多吃都不會(huì)膩味，而且還營(yíng)養(yǎng)很全面，怎么吃都不會(huì)發(fā)胖，真是全家老少都可一起吃的餃子啊，小伙伴們，過(guò)年了，就做這百樣之財(cái)?shù)娘溩影桑?br />
主料：新鮮牛肉500克、面粉500克、白菜400克
輔料：蔬菜籽油油、鹽、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克
做法：1、把面粉加水和成光滑的面團(tuán)，蓋上醒30分鐘，把蔥洗凈切末，姜切末
2、把白菜洗凈瀝干水分切末，因?yàn)槿忸愂桥Ｈ庾鲳W比較干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉餡了，所以白菜不用殺水了
3、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用絞肉機(jī)絞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比較好，也可以選擇牛前腿做餡，香濃好吃
4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香蔥末、雞精拌均勻
5、腌制一會(huì)入味，這樣好入味
6、加白菜拌均勻，加熟菜籽油拌均勻
7、包的時(shí)候加鹽拌均勻，這樣白菜吸收了牛肉的和調(diào)味品的味道，又用裹住了，不易出水分味道超級(jí)好
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