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5.稍稍放涼后，放入料理機里面，攪打成濃稠的肉皮漿汁，放適量鹽，感覺特濃稠就再加些清水，再一次倒入鍋里煮開，倒入保鮮盒里，放涼后蓋蓋入冰箱冷藏至成凍；

6.牛肉在清水里浸泡洗凈，去除表面筋膜，手工剁成細膩的肉餡；

7.肉餡裝在一個容器里，里面放姜粉、十三香、玉米淀粉、生抽、米酒或料酒、一個蛋清；

8.順一個方向攪打上勁兒，可視情況添加些清水調(diào)整黏度；

9.肉皮凍形成后，切成1厘米見方的小丁備用；

10.手上沾水，用湯匙挖一塊肉餡，放在手指部位，輕拍成薄片狀，中間放一小塊肉皮凍；

11.用肉餡包裹肉皮凍，整理成丸子形狀，雙手反復輕輕摔打，把肉丸弄圓，弄實，擺放在盤子里，盤子底部要涂抹一層清水；

12.鍋里放清水，取幾片紫菜撕成小塊，放在里面，西紅柿去皮，切小丁放里面，煮至要開時水面有小水花翻出即可放入牛肉丸；

13.持續(xù)小火煮至肉丸熟透，調(diào)入精鹽，牛肉粉和胡椒粉；

14.出鍋趁熱撒入蔥花和香菜段，再淋入幾滴香油、麻油，即可上桌食用；

15.真的可以爆漿哦！

16.美味好吃的撒尿牛丸湯，您有木有特別動心呢？

撒尿牛丸做法第一步，撒尿牛丸，既然是牛丸就注定了他很有彈性，這樣才對得起牛丸的稱號，找兩個瑯琊榜，使出你最原始的力量用力捶打牛肉。
第二步，將瀨尿蝦剝殼去掉里面的腸線，然后拿起你的菜刀，想著你的愁人使勁剁，據(jù)霞姐總結(jié)大概一萬八千到方可修成正果，切記不要偷懶！
第三步，把剁好的蝦醬放入鍋內(nèi)加入鹽，味精，高湯，胡椒粉，老酒，糖提味，煮熟，然后倒出放到模型中，放在冰箱里面冷凍。
第四步，準備好一個湯勺，用虎口擠出然后湯勺挖出來一個個荔枝大小的形狀，然后將剛才冷凍好的蝦塊放入牛肉丸中。
第五步，起鍋放入高湯，放入牛肉丸大火猛煮，把牛肉丸煮熟，牛肉丸煮熟會漲大漂浮在上面。
第六步，把做好的牛肉丸，盛在碗內(nèi)放入點原湯，撒上一點蔥花香菜真的是人間美味?。?br /> 撒尿牛丸的做法1. 豬皮買回來開水焯一下收緊豬皮，并且去掉污物，再次加水加姜蔥，黃酒，鹽燉煮2小時（高壓鍋半小時）煮到豬皮筷子夾起來就斷了，倒出湯汁冷藏
2. 就變成凍凍啦，凍凍切塊
3. 牛柳切塊
4. 與姜蔥、黃酒、鹽、雞蛋、五香粉一同攪打，如果打不動了稍微加點水慢慢來
5. 打成均勻的泥
6. 加入的水分也被肉吸收了
7. 倒出肉泥，蝦仁和皮凍拌在一起
8. 舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一個坑
9. 放入蝦仁和皮凍
10. 慢慢用勺子把兩側(cè)的牛肉糜往上攏，如果實在收不了口就加一點牛肉糜。
11. 煮開水，丸子搓好一個就下鍋，煮到全部變色，歡快的飄起來，湯頭里加鹽調(diào)味
12. 可以配一點粉絲，香菜，辣椒油。
13. 吃的時候講究四點：輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯的說法。要注意湯汁燙到嘴巴
牛肉：請?zhí)暨x瘦肉部分，份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸。
瀨尿蝦：在潮汕地區(qū)就是俗稱的“蝦姑”，請準備半斤。
其他佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒、香油、肥膘
做法編輯
撒尿牛丸
撒尿牛丸
棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，約擊打兩萬六千八百多下。接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀。然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之后放入冰箱使之結(jié)凍。牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了！ (食神里的做法)