淮南牛肉湯 家?；茨吓Ｈ鉁敿?xì)做法步驟1、做淮南牛肉粉 ， 先要煮一鍋香噴噴的牛肉湯 。牛肉1000g備用 。
2、牛肉切塊 ， 清水浸泡出血水 ， 換三次水 ?；茨吓Ｈ鉁淖龇ㄈ馇械帽容^小 ， 大家只做牛肉湯的話 ， 可以切的大一些 ， 牛肉縮水厲害 。
3、浸泡時準(zhǔn)備下湯料包 ， 有那種鏤空的小鐵盒子做的鹵料盒的朋友就比較方便了 。也可以用紗布縫的 。
4、鮮人參一小根 ， 八角一個 ， 桂皮一片 ， 香葉三片 ， 陳皮兩片 ， 山楂三顆 ， 黃芪白芷各兩片 ， 花椒適量 。具體放什么鹵料以大家口味和家中備貨決定 。喜歡完全清燉原味的 ， 也可以不放 。
5、把鹵料人參清洗一下 ， 鹵料塞進(jìn)紗布包中縫好 。
6、坐鍋燒水 ， 等待水開的時間準(zhǔn)備蔥姜 ， 蔥清洗 ， 切半 ， 姜去皮橫縱切幾刀 ， 不切斷 。
7、水開 ， 放入牛肉 ， 加入少許料酒去腥 ， 焯燙去血沫 。
8、牛肉撈出 ， 洗去血沫 ， 備用 。
9、高壓鍋中放入蔥姜 ， 鹵料包人參黃芪白芷 ， 牛肉 ， 注入適量的清水 。除了高壓鍋 ， 也可以用砂鍋或者鑄鐵鍋琺瑯鍋等等 。滋味還是砂鍋更好 。
10、定好高壓鍋烹飪選項 ， 就可以去忙別的了 。
【淮南牛肉湯的做法 淮南牛肉湯】 11、時間到 ， 防氣開蓋 ， 撈出蔥姜鹵料包 ， 根據(jù)個人口味調(diào)入適量食鹽 。
12、盛一碗 ， 撒入少許白胡椒粉 ， 熱乎乎的 ， 牛肉酥爛 ， 湯汁帶著少許藥材香味 ， 一碗下肚 ， 全身都暖了 。
13、準(zhǔn)備黃豆芽少許 ， 木耳香菇少許泡發(fā)切片 ， 菜瓜 ， 牛肉湯中牛肉先撈出 。還有不能少的紅薯粉絲 。
14、牛肉湯熱開 ， 淮南牛肉湯味道比較重 ， 可以加入了少許咖喱粉和辣椒粉調(diào)味 。
15、加入菜瓜燉煮六七分鐘 。
16、加入紅薯粉條 。
17、加入牛肉 。
18、加入一些千張 。
19、再加入黃豆芽黑木耳和香菇 ， 燉煮兩分鐘 。
20、最后加入一些香菜 ， 即可關(guān)火 。
21、起鍋 ， 喜歡醋的朋友可以加入一些陳醋 。
22、這碗淮南牛肉湯 ， 湯味醇厚 ， 鮮香爽辣 ， 有肉有菜 ， 既是湯又是飽腹主食 ， 營養(yǎng)豐富 ， 美味可口 。
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