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淮南牛肉湯的做法 淮南牛肉湯( 二 )

云知道淮南牛肉湯


3、煮熟后牛肉撈出晾涼備用 ， 湯繼續(xù)熬煮；
4、粉絲泡好 ， 豆腐皮切絲備用 ， 牛肉切片 ， 香菜洗凈切碎；
5、將豆皮 ， 粉絲放入牛肉湯中煮 ， 加鹽和胡椒粉適量 ， 燙熟后撈出；
6、將牛肉片擺于粉絲和豆皮絲上 ， 澆上牛肉湯 ， 撒上香菜 ， 辣椒油即可 。
淮南牛肉湯的做法二
食材準備
牛肉 ， 牛腿骨適量 ， 豆皮 ， 粉絲適量 ， 辣椒粉 ， 香菜 ， 牛油 ， 蒜苗 ， 山奈 ， 桂皮 ， 草果 ， 香葉 ， 香砂 ， 花椒 ， 甘草 ， 茴香 ， 干辣椒 ， 香茅草 ， 貝母 ， 大蔥 ， 姜各適量 。
方法步驟
1、將香料按口味搭配成香料包 ， 粉絲泡軟；
2、牛肉 ， 牛骨洗凈 ， 牛骨敲裂開；
3、將牛肉 ， 牛骨和香料包以及姜 ， 蔥放入湯鍋中加水熬制；
4、熬制好后將牛肉取出晾涼備用；
5、在牛骨湯中放適量鹽和雞精調(diào)味 ， 
6、將牛油溶化成油與辣椒粉做成紅油辣子；
7、晾涼后的牛肉切成薄片；
8、將豆皮切絲與粉絲一起放入牛肉湯中燙熟；
9、盛入碗中 ， 加牛肉湯 ， 放上牛肉片 ， 蔥末香菜于其上即可 。
淮南牛肉湯的營養(yǎng)價值
1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì) ， 以及人體所需的氨基酸 ， 食用能夠提高人體的抵抗力 ， 有助于身體恢復 。
2、牛油具有補氣 ， 養(yǎng)胃健脾 ， 強身健骨的功效 ， 特別適合身體虛弱 ， 筋骨酸軟的人群食用 。
正宗淮南牛肉湯的制作方法淮南牛肉湯
材料：牛肉一斤、金針菇一把、豆腐皮一張、粉絲一團、木耳適量、蔥一段、姜五片、八角五個、花椒粒三十個
制作方法：
1、所需食材：牛肉是主材 ， 其他豆腐皮、粉絲、木耳、金針菇、青菜都可以根據(jù)個人口味添加 。
2、牛肉冷水下鍋 ， 加蔥段、姜片、八角、花椒 ， 大火燒開后撇去浮沫 ， 轉(zhuǎn)小火燉一個半小時 。出鍋前加鹽、雞精、白胡椒粉、少許糖調(diào)味 。
3、牛肉煮好后撈出晾涼 ， 切薄片 。豆腐皮卷起來切細絲、粉絲泡軟 ， 木耳切絲 。
4、燒半鍋水 ， 先煮熟粉絲、再煮熟金針菇、豆腐皮、木耳 。
5、把粉絲鋪底 ， 舀上滾熱的牛肉湯 ， 再把燙熟的配菜和牛肉碼好即可
淮南牛肉湯做法和配方淮南牛肉湯做法和配方如下：
用料：牛肉一斤、金針菇一把、豆腐皮一張、粉絲一團、木耳適量、蔥一段、姜五片、八角五個、花椒粒三十個 。
1、所需食材：牛肉是主材 ， 其他豆腐皮、粉絲、木耳、金針菇、青菜都可以根據(jù)個人口味添加 。
2、牛肉冷水下鍋 ， 加蔥段、姜片、八角、花椒 ， 大火燒開后撇去浮沫 ， 轉(zhuǎn)小火燉一個半小時 。出鍋前加鹽、雞精、白胡椒粉、少許糖調(diào)味 。
3、牛肉煮好后撈出晾涼 ， 切薄片 。豆腐皮卷起來切細絲、粉絲泡軟 ， 木耳切絲 。
4、燒半鍋水 ， 先煮熟粉絲、再煮熟金針菇、豆腐皮、木耳 。
5、把粉絲鋪底 ， 舀上滾熱的牛肉湯 ， 再把燙熟的配菜和牛肉碼好 ， 趁熱吃吧 。
6、要是覺得只吃牛肉湯吃不飽 ， 還可以配上芝麻酥餅和烤包子 。

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