蛋黃肉粽的做法和配料原料：粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味品 。做法：干粽葉用清水泡開 ， 沖洗幾遍 ， 再下鍋用熱水煮一下 ， 可以使粽葉柔軟又干凈 。糯米淘干凈后 ， 用水浸泡幾個小時 ， 五花肉切小塊 ， 用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制 ， 放冰箱一天（我腌了一夜加一上午） ， 香菇洗凈 ， 切小塊 ， 和五花肉一起腌制 。
將五花肉洗凈 ， 切成1.5厘米左右寬的肉條 。
加入2湯匙生抽 ， 1湯匙老抽 ， 2湯匙料酒 ， 1湯匙糖 ， 五香粉 ， 鹽 ， 和味精 ， 抓勻 ， 腌制一個晚上 。
3糯米洗凈 ， 水盡量瀝干 。
加入2湯匙生抽 ， 1湯匙老抽 ， 1湯匙料酒 ， 1湯匙糖 ， 攪拌均勻 ， 放置1小時左右 ， 讓糯米吸飽調(diào)料 。
粽葉用清水浸泡1天 。我用的是干粽葉 ， 所以泡軟就行 ， 如果是新鮮的可以用煮的 。
將粽葉尖頭部分卷起 ， 底部不留洞 。并填入少許糯米 。
放上一塊肉和半個咸蛋黃 。
填入適量糯米 ， 壓實 。
兩邊折起 ， 注意表面呈三角形 。
剩余部分蓋下來 ， 沿著粽子的邊裹緊 。
用棉線順一個方向綁起即可 。
取一口大鍋 ， 加入大半鍋水 ， 放入粽子 ， 煮開后小火煮2個小時左右 ， 關(guān)火后再悶一個小時即可 。
蛋黃粽子的做法和配料竅門用料
主料糯米3斤咸蛋黃6個三層肉一斤粽葉60張
輔料黃豆醬一盒醬油適量老抽適量耗油適量
蛋黃肉粽子的做法
1.
干粽葉泡軟 ， 洗干凈 。粽葉要把頭尖出來的剪掉 ， 不然太硬不好包 。
2.
肉加醬油跟黃豆醬拌好 。黃豆醬可以多點 ， 不用放鹽了 ， 比較咸了 。
3.
米我弄了兩種 ， 一種就洗洗干凈 ， 什么都不放 。口味比較淡 。家里人也有口味重點的 ， 就在米里加點味道 。
4.
配料就是醬油 ， 耗油 ， 老抽 。拌勻 ， 嘗下味道 。覺得正好就可以了 。
5.
取兩張粽葉粽葉兩頭對著放
6.
對折 ， 注意不要露底 ， 要多疊一部分
7.
先放米 ， 再放肉 ， 蛋黃 ， 然后把米填滿 。
8.
最后把粽葉翻過去 ， 捏牢 ， 多余的部分往右折 ， 然后用繩綁牢固
【蛋黃肉粽子的做法和配料大全 蛋黃肉粽子的做法和配料】9.
。。。
10.
粽子包好厚 ， 放高壓鍋里打 。上汽后叫半個小時關(guān)火燜一會 ， 開鍋就可以吃了
蛋黃肉粽子的做法導(dǎo)語：蛋黃肉粽是中國傳統(tǒng)節(jié)日小吃 ， 屬于廣式粽子的一種 ， 制作原料主要有糯米、五花肉等 ， 一般在端午節(jié)食用 ， 清新的粽葉混含著鮮肉香氣 ， 讓人垂涎欲滴 。
材料 :糯米 里脊肉 鴨蛋黃 色拉油 鹽 味精 老抽 料酒 胡椒粉 姜 蠔油 白糖 粽葉 棉線
制作過程:
1、里脊肉洗凈切方塊加料酒、鹽、味精 。
2、依次加入適量老抽 。
3、適量胡椒粉 。
4、適量姜片 。
5、最后加入適量蠔油拌均勻 。蓋上保鮮膜 ， 放冰箱冷藏12小時腌至入味 。
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