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海參的營養(yǎng)價(jià)值非常高，富含蛋白質(zhì)，和人體所需的氨基酸，脂肪酸。脂肪酸可以提高人體的免疫力，所以進(jìn)入冬季滋補(bǔ)時(shí)節(jié)，很多家庭都會買海參給老人吃，預(yù)防感冒。并且海參的脂肪含量特別低，不用擔(dān)心吃了后會長肉。市場上常見的有即食海參和淡干海參兩種。其中淡干海參買回家以后，需要泡發(fā)再食用。相比幾下，淡干海參的價(jià)格更貴，營養(yǎng)價(jià)值更高一些，很多朋友不買淡干海參，不是因?yàn)楹①F，而是因?yàn)椴粫莅l(fā)海參，所以才不買，其實(shí)海參的泡發(fā)方法很簡單，只要記住下面的這幾個(gè)要點(diǎn)就可以。

使用正確的泡發(fā)方法，泡發(fā)出來的海參，肉質(zhì)飽滿，彈力十足，味道特別的鮮美，更重要的是營養(yǎng)不會流失。如果海參泡發(fā)不好，不僅口感不好，營養(yǎng)價(jià)值也不高。今天，廚娘就與大家分享分享一下，海參的正確泡發(fā)方法。

1.將淡干海參，裝入到一個(gè)無油的盆內(nèi)，加入適量的純凈水，或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗干凈。然后把海參裝入到盆內(nèi)，加入適量的純凈水，水沒過海參5-10厘米，泡36-48個(gè)小時(shí)，中間每隔8-12個(gè)小時(shí)，換一次水。如果不差錢的話，建議大家礦泉水，礦泉水內(nèi)沒有雜質(zhì)，更有助于海參的泡發(fā) 。在海參泡發(fā)過程中，用到的容器一定要保證是無油的，因?yàn)楹⑽蛎洿笠院?，表面會有很多小孔，這些小孔如果吸了油脂，會使海參表面融化。

2.海參第一輪泡發(fā)好以后，用剪刀在海參腹部，沿著小口上下剪開，然后將沙嘴去掉。將腹部的雜質(zhì)清洗掉。

3.將海參打開，可以看到里邊有一條一條的白色內(nèi)筋，很多不懂的朋友，直接將白筋撕下來扔掉，如果扔掉那就虧大了。這個(gè)白筋營養(yǎng)價(jià)值非常高，一定要留著。用剪刀把白筋剪成3-4段，這樣海參在泡發(fā)過程中，不會受白筋限制，泡發(fā)的會更大。

4.將海參放入到一個(gè)無油的保溫性比較好的鍋內(nèi)，加入適量的純凈水，大火煮開后，小火煮30-40分鐘，關(guān)火后，不要著急取出海參，蓋著鍋蓋，燜到海參自然涼透。用手輕輕一掐，如果可以很容易得掐透，并且海參彈性很大的話，也證明海參已經(jīng)煮好了。如果沒煮好，要換一鍋水接著煮，直到煮熟為止。

5.將海參放入盆內(nèi)，加入冰塊，加入適量的純凈水，放在溫度0-5度的地方接著泡發(fā)，可以放在冰箱內(nèi) 。二次泡發(fā)時(shí)間在48個(gè)小時(shí)左右，每隔8-12個(gè)小時(shí)換一次水，換水時(shí)記得要加冰塊，溫度越低，海參泡發(fā)的越大。一般泡發(fā)好的海參，會變成原來的2-3倍大。用筷子夾住海參中間，頭和尾部自然下垂，就證明海參泡發(fā)得足夠好了。