今天咱們說「魚」 。
原圖來源：ins@jeffyuenchin
如果今年中秋你們打算自己在家做烤魚，那小王今天可要幫到你了 。
烤魚好吃更好做，但會(huì)做魚不一定會(huì)選魚 。
- 哪種魚肉Q彈？
- 哪種塊大軒騰？
- 哪種魚只是單純的香但沒啥營養(yǎng)？
- 哪種魚不適合做烤魚？
烤魚菜單上通常會(huì)有這幾位鱸魚|肉質(zhì)Q彈營養(yǎng)高
從古至今鱸魚都被奉為魚中上品，沒有惡腥味，極少刺 。
肉質(zhì)Q彈鮮美，緊實(shí)又不發(fā)死 。翻譯過來就是夾起來就吃，肉會(huì)抖 。
鱸魚肉性甘，溫，偶爾多吃一口也不會(huì)傷身 。
恰逢節(jié)日，難免吃得雜吃得多，這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)鱸魚，能起到調(diào)節(jié)胃氣五臟的功效，助消化第一名 。
最想不到的，還是它的「健脾功能」，讓人胃口大開，越吃越想吃 。（這一點(diǎn)可能做菜手藝影響更大一點(diǎn)）
草魚|給你想要的那種“大快朵頤”
因?yàn)槌圆?，所以被叫做草魚 。
從乖巧的面相上也能看得出來，是一種難得的性情溫和的魚 。
像鱸魚、黑魚，都是吃肉長大的，生氣起來不得了 。
草魚分青、白兩種，圖中白色的這種味道更好 。
他身形類似鯉魚，圓滾粗壯，肉質(zhì)軒騰，是那種可以一大塊一大塊，一大口一大口吃起來的魚 。
草魚性溫，不寒，魚肉可暖胃和中，吃起來不胖人不傷身 。
藥性和性格一樣，都是溫吞吞的 。
現(xiàn)在每個(gè)烤魚店幾乎都有草魚，因?yàn)樗粌H好吃，而且性價(jià)比更高 。
清江魚|也不錯(cuò)
清江魚泛指來自湖北清江庫區(qū)的淡水魚，是長江邊上的魚，里面的鮰魚、江團(tuán)經(jīng)常用來做烤魚 。
臉上的長須做熟了也很容易認(rèn)，有的地方也管他們叫鯰魚，可能就是沖這幾對(duì)須子 。
清江魚味甘性平，也是有助于開胃的食療食材 。
金鯧魚|一顆鮮美的“大力丸”
鯧魚其實(shí)不太適合做烤魚，因?yàn)槿赓|(zhì)有點(diǎn)硬，和一鍋出的其他配菜口感上吃不到一塊 。
另外小刺也多，吃起來不方便 。
但這種魚味道太香了，所以總有人不甘心，一定要拿它試一下 。
每到這時(shí)，小王就只剩一句臺(tái)詞可說，鯧魚的藥用價(jià)值自古就一句話，令人肥健，益力氣 。
所以這顆鮮美的大力丸想吃便吃吧 。
如何把魚做好吃這個(gè)事情有點(diǎn)大，今天只介紹一個(gè)平凡而又偉大的技巧，就是「洗干凈」 。
現(xiàn)在的魚大多都是宰殺好的，有的超市還會(huì)再做一次真空密封給你 。
但即便如此，烹調(diào)前的處理還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有結(jié)束 。
老話說得好，若要魚好吃，洗得白筋出 。
清洗草草收工，進(jìn)鍋之后放再多調(diào)料，還是沒法去腥氣 。
最后小王再叮囑一句，大家洗魚的時(shí)候一定要「戴手套」 。
魚鰭、尾和鰓部邊緣都是非常鋒利的部位，很容易劃破皮膚，破口流血接觸到海鮮攜帶的病毒，有感染風(fēng)險(xiǎn) 。
明天就是國慶中秋雙節(jié)了，小王寫了螃蟹，魚，過節(jié)怎能沒有桂花酒？
【做烤魚要怎么選魚更養(yǎng)生 烤魚用什么魚最好】明天來和大家中秋話酒！
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