最近氣溫驟降 ， 喝湯的季節(jié)又到啦！煮一鍋白白、濃濃、香香的魚頭豆腐湯 ， 要不是控制我這易胖的身體 ， 連干三碗魚頭湯泡飯是不在話下的 。魚頭買了草魚頭 ， 因?yàn)閭€頭小 ， 胖頭魚頭肯定更好 ， 但是太大了吃不了 。一個草魚頭加一個草魚尾 ， 花了四塊五毛錢 ， 覺得好便宜 。（會過日子的男人 ， 哈哈哈）
By 初升朝陽
用料
- 草魚頭魚尾 各1個
- 嫩豆腐 1塊
- 生姜 1塊
- 大蔥 1段
- 小蔥 幾根
- 鹽 適量
- 料酒 適量
- 油 2湯匙
- 香菜 幾根
- 雞精 適量
做法步驟
1、食材全家福：魚頭魚尾、豆腐、大蔥、小蔥、生姜、香菜
【冬天吃白白濃濃魚頭豆腐湯 魚頭豆腐湯的做法】2、魚頭魚尾洗干凈（菜場買的時候 ， 老板把魚頭已經(jīng)劈為兩半） ， 用鹽和料酒抹勻 ， 腌二十分鐘 。
3、熱鍋放涼油 ， 魚頭魚尾放入鍋中 ， 中火煎 。
4、煎到發(fā)黃 ， 翻面煎另一面 。也要煎到發(fā)黃 。
5、煎魚的時候 ， 姜切片 ， 大蔥切段
6、第二面煎好后 ， 放入蔥姜 ， 轉(zhuǎn)大火 ， 立即沿鍋邊淋入一圈料酒 ， 烹去魚腥味 。
7、加入熱水（我是剛燒了一壺水放在旁邊備著的） ， 水量要足夠多 ， 后面就不續(xù)水了 。繼續(xù)大火燒 ， 撇去浮沫 ， 燒十分鐘 ， 湯已變白 ， 換小火 ， 蓋上蓋子燉 。
8、燉魚的時候 ， 豆腐切大厚片 ， 小蔥系成蔥結(jié) 。
9、燉到二十分鐘（也可以更長時間 ， 越燉越濃）后 ， 放入小蔥結(jié)和豆腐 ， 轉(zhuǎn)為大火 。
10、燒滾后加鹽調(diào)味 ， 再轉(zhuǎn)中小火燉5分鐘以上 ， 把味道燉入豆腐 。注意火不要太大 ， 否則把豆腐燉碎了 。
11、燉到白白濃濃 ， 撒一點(diǎn)雞精提鮮 。盛到大湯碗里 ， 加入幾根香菜 。盛好香噴噴的米飯 ， 美美的享用吧！
小貼士1.沿鍋邊淋的一圈料酒 ， 不用太多 ， 要的就是料酒受熱騰起的那一股煙霧 ， 可以帶走腥味 。2.最好還是放熱水吧 ， 更容易煮出白湯 。
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