如果有可能 ， 自然是盡量選擇野生的鮭魚 。 經(jīng)典“三文魚”只指大西洋鮭這一種 ， 是深海魚 。 比如市面上 ， 我國養(yǎng)殖的“國產(chǎn)三文魚”其實大多是虹鱒魚 。 那么 ， 虹鱒魚和三文魚的區(qū)別是什么？
虹鱒魚和三文魚的區(qū)別
1、紋理和顏色
三文魚：脂肪含量高 ， 肉色偏橙黃、表面的白色花紋更白 ， 線條較寬 ， 且線條邊緣比較模糊 。
虹鱒魚：脂肪含量少 ， 線條細而且邊緣很硬 ， 也就是紅白相間很明顯 。
2、厚度
三文魚：三文魚魚片一般可以切成厚塊（0.7cm-1cm左右） ， 厚度很厚 。
虹鱒魚：虹鱒魚由于肉質(zhì)比較硬 ， 是不能切這么厚的 ， 不然咬著費勁 。
3、光澤
三文魚：三文魚看著比較亮 ， 有油油的光亮 ， 在燈光下會隱約反光 。
虹鱒魚：虹鱒魚在燈光下黯淡無光 。
4、口感
三文魚：比較優(yōu)質(zhì)的三文魚因為可以切的很厚 ， 所以入口結(jié)實飽滿 ， 魚油豐盈有化口的感覺 ， 因彈性十足 ， 在咀嚼的時會有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺 。 熟制后的三文魚 ， 肉色呈粉紅色,鮮嫩可口,入口香甜,味美 。
虹鱒魚：沒有這個感覺 。 虹鱒魚更有嚼頭 ， 但因脂肪少 ， 沒有那么香 。 熟制后的虹鱒魚 ， 顏色深一些,入口發(fā)柴,干澀 。
5、價格
三文魚：基本上最貴的挪威三文魚的市場價大約在80-100元/斤 。
虹鱒魚：國內(nèi)養(yǎng)殖的虹鱒價格大約在30元/斤 。
購買三文魚時、問清楚是什么魚 ， 首選三文魚 ， 去正規(guī)的商場、索票購買；大概價格基本在一百元左右；價格會隨季節(jié)有一些變化 。
【虹鱒魚和三文魚的區(qū)別 你吃的三文魚可能只是虹鱒魚】6、個頭
挪威三文魚都是人工深遠海養(yǎng)殖的 ， 體長需要達到1米以上才會出口 ， 重量一般為12斤以上；而虹鱒最大的個頭在40厘米左右 ， 重量一般在8斤左右 。
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