新鮮度是關(guān)系生熟吃法的重要因素
我國(guó)市面上將近95%的三文魚(yú)都來(lái)自于北歐大西洋的挪威 ， 這里的海域清澈無(wú)污染 ， 而且靠近北極 ， 氣候非常寒冷 ， 所以出產(chǎn)的三文魚(yú)安全 。
從挪威到上海、北京的一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)通常在40-48小時(shí)之間 ， 這期間的冷鏈管理一般問(wèn)題不大 ， 新鮮和安全是比較有保證的 。 但從批發(fā)市場(chǎng)到消費(fèi)者餐桌上要經(jīng)過(guò)很多環(huán)節(jié) ， 一些因素就會(huì)影響到三文魚(yú)的新鮮度 ， 比如：存放的時(shí)間、環(huán)境、溫度、器皿等等 。 如果食用了不新鮮的三文魚(yú)有可能會(huì)引起組胺中毒和細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等污染的問(wèn)題 ， 有損健康 。
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