香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，有著獨(dú)特的香氣，在燉湯時(shí)放入幾個(gè)香菇，會(huì)使整鍋湯更加鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物 。其實(shí)香菇的做法也是多種多樣，利用不同的食材和香菇搭配，做出的菜肴各有各的滋味，今天就和大家分享5種香菇的家常做法，食材簡(jiǎn)單又美味，有喜歡的朋友們，下面我們一起看看吧！
香菇雞香菇的香氣和雞肉的鮮嫩，兩者一起燉煮鮮嫩可口，香氣十足，所謂是色香味俱全 。
1.首先，準(zhǔn)備一只三黃雞，把雞肉剁成均勻的小塊放入盆中，抓入一把淀粉用手抓揉一會(huì)兒去除里面的血漬，用清水反復(fù)的淘洗干凈，擠干水分備用 。
切一點(diǎn)蔥片、姜片和雞塊放在一起，加入一勺食鹽抓拌均勻，腌制15分鐘 。
準(zhǔn)備幾個(gè)香菇去除根部，在上面打上十字花刀，再切一點(diǎn)青紅椒片，蔥姜片備用 。
2.調(diào)料汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入兩塊腐乳再倒一點(diǎn)腐乳汁，用勺子把腐乳壓碎，加入生抽10克，料酒10克去腥，蠔油5克增鮮，胡椒粉2克攪拌均勻備用 。
雞塊腌好以后把蔥姜挑出來，和剛剛切好的蔥姜放在一起 。
3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑鍋能防止炒雞塊時(shí)粘鍋，倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時(shí)放入蔥姜片翻炒出香味，倒入雞塊，放入幾粒冰糖用勺子敲碎，保持中火煸炒3分鐘炒出雞塊中的水分 。
雞塊炒香、炒干以后放入香菇，沿鍋邊淋入一點(diǎn)高度白酒快速翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜10秒鐘，燜至酒精全部蒸發(fā)，加入老抽3克調(diào)色，顏色炒均勻以后把雞塊盛放在砂鍋中，倒入一罐啤酒，放入調(diào)好的料汁，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，把雞塊燜熟吸收料汁的香味 。
20分鐘以后轉(zhuǎn)大火收汁，倒入青紅椒片經(jīng)常翻動(dòng)以免糊底，青紅椒斷生以后即可關(guān)火，一道鮮嫩入味的香菇雞就做好了 。
干煸香菇香菇肉質(zhì)肥厚，用干煸的方法做香菇，外酥里嫩，焦酥可口，比炸小酥肉還好吃 。
準(zhǔn)備適量的香菇，掐去根部，切成1厘米左右的厚片，放入清水中洗干凈 。
準(zhǔn)備一個(gè)盆，打入一個(gè)雞蛋，加入兩大勺淀粉，三大勺面粉，加一點(diǎn)清水?dāng)嚢璩珊?，再加一小勺植物油攪拌均勻，倒入香菇片均勻裹上面?。
準(zhǔn)備一把干辣椒、一小把花椒，切一點(diǎn)蔥、姜、蒜備用 。
2.把香菇炸一下：鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)倒入香菇，開小火慢慢地把香菇炸成金黃色，大約2分鐘，把香菇炸成金黃色以后倒出控油備用 。
3.鍋中留一點(diǎn)植物油，鍋燒熱以后倒入佐料，開小火慢慢煸出水分，聞到花椒和紅椒香味的時(shí)候，放入炸好的香菇快速翻炒幾下，加入白糖1克，食鹽2克，味精1克，一定要快速不停地翻炒用鍋的熱度化開調(diào)料，再放入香菜翻炒均勻，一道美味可口的干煸香菇就做好了 。
香菇五花肉燜飯用香菇和五花肉一起燜飯，有菜有主食，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，簡(jiǎn)單又省事，出鍋飄香四溢 。
1.準(zhǔn)備五花肉一塊，清洗干凈后先切成厚片再切成小塊 。
準(zhǔn)備土豆一個(gè)，削去外皮，切成丁用清水泡上，以免土豆氧化變色 。
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