1、牛肉辣醬 。
食材：紅辣椒1000克 ， 牛肉600克 ， 黃豆醬600克 ， 番茄醬 ， 豆油300克 ， 胡椒粒10克 ， 鹽10克 ， 白糖100克 ， 牛肉粉10克 ， 姜末 ， 炒熟的花生 。
做法：
（1）將辣椒洗凈 ， 用料理機(jī)打碎；
（2）牛肉切碎或用料理機(jī)打碎；
（3）鍋內(nèi)入油 ， 將花生炒熟 ， 或用熟油將花生炸熟；
（4）鍋內(nèi)入豆油 ， 燒熱后加入胡椒粒；
（5）加入牛肉翻炒；
（6）再加入辣椒碎略炒；
（7）加入白糖、鹽、姜末；
（8）加入黃豆醬；
（9）小火燉半個小時；
（10）加入番茄醬 ， 拌勻；
（11）最后加入炒熟的花生 ， 牛肉粉 。
2、蒜蓉辣醬 。
食材：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意 ， 必須是高度的）、瓶子 。
做法：
（1）將辣椒和蒜洗干凈 ， 晾干水 ， 菜刀和砧板也洗干凈 ， 晾干；
（2）辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好 ， 分別剁碎；
（3）打碎到自己滿意的程度；
（4）將打碎的蒜和辣椒拌一下 ， 撒鹽；
（5）加適量高度酒；
（6）將辣椒醬拌勻；
（7）最后 ， 封存一個月就可以！記住中途可別打開瓶子 。
3、甜辣醬 。
食材：尖椒5個 ， 小米椒3個 ， 番茄2個 ， 蒜5粒 ， 鹽3克 ， 蜂蜜1勺 ， 檸檬汁半個 ， 蘋果醋15毫升 ， 混合香辛料 。
做法：
（1）準(zhǔn)備好所有食材： ， 浸泡洗干凈 。
（2）辣椒蒜頭先在鍋里煮一會至有辣味飄出（有破壁高速料理機(jī)的可不煮直接攪拌） 。
（3）番茄劃底部十字花刀 ， 在開水中泡一下 。
（4）去皮切塊 。
（5）番茄切小塊與辣椒蒜頭一起放入料理機(jī)攪 。
（6）倒回鍋中小火熬 ， 加入調(diào)味料 。
（7）可加少量濕淀粉使醬料濃稠點(diǎn) 。裝在干凈消毒過的小瓶中 ， 放冰箱冷藏 。
4、黑胡椒醬 。
食材：小洋蔥3個 ， 黃油20克（有鹽無鹽都行） ， 生抽一勺 ， 蠔油兩勺 ， 紅酒一勺 ， 鹽適量 ， 糖適量 ， 黑胡椒碎兩勺 。
做法：
（1）小洋蔥味正肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 更適合切碎；
（2）準(zhǔn)備黃油 ， 鍋熱后轉(zhuǎn)小火（火大了黃油容易焦）；
（3）放入洋蔥炒香；
（4）加入蠔油 ， 醬油不斷攪拌 ， 再加入黑胡椒碎 。鹽糖根據(jù)個人口味添加；
（5）濃稠度可以加水調(diào)試；
（6）作為牛排和意面的拌醬實(shí)在是太合適了 。
5、剁辣椒醬 。
食材：朝天椒（小指椒）3斤 ， 高度白酒100克 ， 生姜70克 ， 大蒜100克 ， 適量鹽 。
做法：
（1）挑選新鮮干爽完好的辣椒 ， 和姜蒜一起用清水洗凈并通風(fēng)晾干；
（2）去掉辣椒蒂 ， 將辣椒和姜蒜都剁得越碎越容易入味；
（3）將剁碎的辣椒 ， 姜蒜一起放在盆中 ， 放入適量食鹽和白酒 ， 也可以加入豆豉 ， 醬油等 ， 依據(jù)個人口味而定 ， 使剁辣椒醬別具一番風(fēng)味；
（4）將所有材料一起拌勻 ， 裝入壇子里稍微壓實(shí) ， 還可以在上面淋上芝麻油或者撒上一層鹽 ， 以起到隔絕空氣的作用 ， 但取來食用之前需要撥開上面的那一層鹽；
推薦閱讀
- 豆沙銅鑼燒的做法 松軟細(xì)膩酸甜可口
- 牛肉蓋飯的做法 美味又營養(yǎng)
- 千張肉絲的做法 三分鐘做出快手下飯菜
- 小龍蝦尾的做法 如何制作麻辣龍蝦尾
- 口袋飯團(tuán)家常做法 口袋飯團(tuán)怎么做
- 可可戚風(fēng)的做法 教你自制美味蛋糕
- 紅苕粑的做法 外酥內(nèi)嫩香甜可口
- 醬香五花肉的做法 醬香五花肉怎么做
- 烤羊腿羊排的做法 烤羊腿羊排怎么做
- 黑豆奶露的做法 香醇可口又補(bǔ)血補(bǔ)腎