1、潮汕魚飯
【潮汕正宗美食攻略】魚飯非飯，而是用新鮮海魚水煮而成 。在古往今來的潮汕飲食文化中，漁民和大海支撐了文化的承續(xù)，因此魚在潮汕人的生活中有著特殊而且奇妙的地位，“以魚當(dāng)飯”，魚上升到了米在中原人民中同等重要的地位 。
2、雜咸
一碗白糜（白粥），一碟雜咸，承載著潮汕飲食最經(jīng)典的文化 。潮汕雜咸是潮汕地區(qū)對(duì)腌制冷盤小菜的統(tǒng)一叫法 。在某種意義上來說潮汕雜咸是伴主食的小菜，而且是潮汕地區(qū)最經(jīng)典的小菜 。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴 。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食 。早餐時(shí)刻，或是吃完肉類大餐感覺油膩之時(shí)，吃上一碗白糜加上少許雜咸，口中交織著清淡與咸香味道，令人倍感清爽 。
3、潮汕鹵鵝
鵝肉可是潮汕菜的精華，在潮汕一些地方，去做客甚至被稱為去“食鵝肉”，可以說無鵝肉不成席 。潮人愛鵝，以鹵為美 。鹵鵝是潮汕隆重節(jié)日必備的食物，民俗有無鵝肉勿霈的說法，是衡量食物是否豐盛的標(biāo)準(zhǔn) 。
潮汕鹵鵝選用當(dāng)?shù)靥赜械莫{頭鵝為原料 。這種鵝出了名個(gè)頭大，號(hào)稱天下第一，腦袋上頂著碩大的肉瘤，狀似獅子頭，故稱“獅頭鵝” 。獅頭鵝體型比任何鵝種都大,每只重約7公斤左右,大的鵝能達(dá)到10公斤 。潮汕鹵味當(dāng)中，以鹵鵝為第一品，獅頭鵝當(dāng)仁不讓，生為鵝中豪杰，死為宴席頭牌 。
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