說(shuō)起豆腐腦，很容易就會(huì)引起南北方，咸甜口的“戰(zhàn)爭(zhēng)”，作為一個(gè)地道的北方人，特別鐘愛(ài)的還是咸口味的豆腐腦，記得小時(shí)候我家住在運(yùn)河邊，那里有一個(gè)集市，我們那里趕集都是早上三四點(diǎn)就開(kāi)始趕集，我們叫“鬼集”，
說(shuō)起豆腐腦，很容易就會(huì)引起南北方，咸甜口的“戰(zhàn)爭(zhēng)”，作為一個(gè)地道的北方人，特別鐘愛(ài)的還是咸口味的豆腐腦，記得小時(shí)候我家住在運(yùn)河邊，那里有一個(gè)集市，我們那里趕集都是早上三四點(diǎn)就開(kāi)始趕集，我們叫“鬼集”，因?yàn)樘鞗](méi)亮，，集上就會(huì)有好多人做生意了，有一個(gè)買豆腐腦的老大爺，每天都會(huì)扯著嗓子叫賣著“辣——湯，豆腐——腦”，要說(shuō)那聲音能傳二里地，真的一點(diǎn)都不夸張，每天都會(huì)在睡夢(mèng)中被這個(gè)經(jīng)典叫聲驚醒，然后就會(huì)迫不及待的拿小麥去換上一碗“兩摻”，所謂的“兩摻”就是辣湯和豆腐腦摻在一起喝，那感覺(jué)真是太棒了，但現(xiàn)在遠(yuǎn)嫁了好久沒(méi)喝過(guò)了，我呢還是比較喜歡喝豆腐腦，但我老公這邊的豆腐腦都不大和我得口味，所以為了滿足我的胃，我還是自己動(dòng)手做吧，因?yàn)橹挥凶约毫私庾约旱目谖堵铮?br />
言歸正傳，接下來(lái)我們就來(lái)分享一下在家做豆腐腦的方法，真的是太簡(jiǎn)單了
【豆腐腦正確制作方法怎樣做豆腐腦】
準(zhǔn)備食材
黃豆150克，內(nèi)脂3克
制作流程
1:把150克黃豆清洗干凈，提前用水浸泡一天，冬天的話的延長(zhǎng)時(shí)間，中間可以換兩次水，泡到豆子看上去顆粒飽滿就可以了
2:將泡好的豆子淋干水分，放入料理機(jī)，加入1500毫升的水，打磨成豆?jié){，如果機(jī)器小的話可以分兩次搾，我就是分兩次搾的，兩次總共加了1500毫升水就可以了
3:豆?jié){用機(jī)器磨的話要多磨幾次，磨得越細(xì)膩越好，然后用一個(gè)紗布過(guò)濾出豆渣
可以看出豆渣非常的細(xì)膩
4:開(kāi)始吧豆?jié){倒在鍋中煮熟，煮的時(shí)候要看緊點(diǎn)，因?yàn)槎節(jié){很容易撲鍋的，還容易糊底，所以煮豆?jié){時(shí)要用勺子不停的攪拌，一邊攪拌一邊將上面的浮沫撇出去，
豆?jié){煮開(kāi)之后要再多煮四五分鐘，因?yàn)閯傊箝_(kāi)的豆?jié){溫度只有80度，這時(shí)候胰蛋白酶還沒(méi)有揮發(fā)盡，喝了后會(huì)引發(fā)惡心，嘔吐，腹瀉等中毒癥狀的所以一定要將豆?jié){煮熟，煮熟后將它放置一旁涼兩分鐘左右，沖漿的時(shí)候上面結(jié)一層膜，把膜挑出來(lái)就可以了
5:這時(shí)候我們將3克的內(nèi)脂放入容器（容器最好選用保溫厚實(shí)的）用10毫升溫水劃開(kāi)，
然后把豆?jié){從高處沖到容器中，稍微攪拌一下，撇去表層的浮沫，蓋上蓋子靜至15分鐘
6:等待的時(shí)間，我們可以準(zhǔn)備一些小配料，我自己比較喜歡辣疙瘩丁，腌韭菜，辣椒油，然后再熬一個(gè)醬油汁就可以了，這個(gè)比例做出來(lái)特別的嫩滑，最適合我的口味了
推薦閱讀
- 檸檬雞爪制作方法用什么醋 檸檬酸辣雞爪用白醋還是陳醋
- 正確的負(fù)重深蹲方法
- 正確的脖子鍛煉方法
- 俯臥撐正確做法
- 在家做俯臥撐正確方法
- 皮球在手腕正確帶法
- 怎樣數(shù)胎動(dòng)才是正確的
- 正確的練腰方法
- 快步走減肥的正確方法
- 為什么刷牙上下刷,怎么刷牙才是正確的