大家好，我是小何的生活領(lǐng)域，我跟大家分享一下正宗北京烤鴨的制作方法，今天我使用的這種鴨子，不用打氣，先將鴨子掛好，讓它自然解凍，接下來我們調(diào)制一個酥不膩的水晶掛漿，然后蜂蜜50克，也可以用麥芽糖，紅醋150克，再加5000克水燒開備用，接下來調(diào)配一個脆漿粉，吉士粉90克，泡打粉15克，小蘇打15克，我說過我不閃躲，玉米淀粉120克，然后加入適量的冷水，將它攪拌均勻，水開后關(guān)火，將剛才調(diào)好的脆漿粉，一邊攪拌一邊慢慢的倒入盆中，防止結(jié)塊，這就是調(diào)好的水酥不膩水晶掛漿 。然后再將水晶掛漿均勻地掛在鴨子身上，掛好漿的鴨子經(jīng)過一晚上的風(fēng)干就可以烤制了，鴨子烤之前給鴨子的脖子上圍上一圈紙巾 。
防止掛鉤處冒油，流到皮上，影響出品，爐溫預(yù)熱到250度，將鴨子掛進(jìn)烤爐
【北京烤鴨正確的制作方法 北京烤鴨的家常做法】現(xiàn)在準(zhǔn)備的是包烤鴨的面皮，烤鴨的配菜有山楂糕，黃瓜條，哈密瓜，蔥絲，在爐子250度的溫度下烤制70分鐘即可出爐 。新鮮出爐的北京烤鴨酥不膩就制作完成了 。
來源：今日頭條（小何零距離）
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