老北京涮羊肉
我們北京除了北京烤鴨 ， 還有好吃的涮羊肉 。涮羊肉也被稱為“羊肉火鍋” 。18世紀(jì) ， 康熙、乾隆兩位黃帝舉辦的幾次規(guī)模宏大的“千叟宴“火鍋 。后來傳到民間市井里大小的餐廳里 。
羊肉鍋?zhàn)?nbsp;， 是冬天寒冷的時(shí)候最普通的美味食材 ， 冬天坐在羊肉館子里吃 。這樣的吃法 ， 本來是北方游牧民族的習(xí)俗進(jìn)化而來 ， 成為了特別的風(fēng)味 。1854年 ， 北京前門外正陽樓開業(yè) ， 是漢人館出售涮羊肉的第一家 。該店切出的羊肉 ， 片薄如紙 ， 每一片都很完整 ， 使這一美味更加的有名 ?？吹竭@里你是不是流口水了 ， 那就讓我們一起來收藏吧！
羊肉250克 ， 白菜100克 ， 粉絲50克 ， 香菜末10克 。
調(diào)料：芝麻醬 ， 腌漬韭菜花椰菜 ， 豆腐奶 ， 蝦油 ， 辣椒油各5克 ， 湯500克
做法
1、將羊肉洗凈 ， 切成薄片 。
2、白菜洗凈 ， 春雨洗頭 。
【老北京涮肉到底怎么吃 北京涮羊肉的做法】3、將高湯放入紫鋼鍋中煮 。
4、將原材料放入鍋中煮好 。
5、把所有的調(diào)味料和香菜粉混合做成醬汁 ， 蘸著吃就可以了 。
來源：今日頭條（養(yǎng)生私房菜）
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