在買豬肉時，由于五花肉肥瘦相間，不管是燉、煮、鹵、炒都是特別適合，是買得最多的，但你知道五花肉是哪個部位的肉?上五花和下五花哪個好?一起來了解下 。
五花肉是哪個部位的肉?
五花肉是豬腹部的肉，又叫做肋條肉、三層肉，因為脂肪和瘦肉間隔好幾層故得此名，是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，五花肉肥肉相間，做法非常的多，可以爆炒、紅燒、扣肉、回鍋肉等，是著名“東坡肉”的原材料 。
上五花和下五花哪個好?
下五花要好一點 。上五花是將豬前排剔除后留下來的大塊肉，這部分的五花肉比較肥，下五花是豬肚子上的肉，此部分豬肉層次分明，而且瘦肉比較多，由于上五花的肥肉比較多，所以它的售價會比下五花低1-2元 。而在買下五花肉時，一定要買層次均勻或者層次比較多的五花肉，這種五花肉最為鮮美 。
豬肉不同部位的介紹
1、梅花肉
梅花肉又稱肩胛肉，因為肉質(zhì)中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形似梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，梅花肉肉質(zhì)鮮美，油花豐富，肉質(zhì)也相當嫩香，常煮不老，口感接近牛排 。
2、里脊肉
里脊肉是豬的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀肉，民間也俗稱“里脊條”，肉質(zhì)非常嫩，幾乎沒有脂肪，口感非常好 。
3、前排肉
又稱上腦肉，位于前腿的上半部分，肉質(zhì)較老，有筋，容易吸水，適合包餡汆丸子 。相比后腿肉來說，前排肉脂肪含量較高 。
4、后腿肉
后腿肉又稱后秋，脂肪較少，有筋，中間有一塊腱子肉是很多人喜歡的部位，后腿肉因為活動量比較大，肉質(zhì)較有彈性 。
5、坐臀肉
坐臀肉又稱坐板肉，坐臀肉位于后腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前后薄中間厚 。該肉全部為瘦肉，肉質(zhì)稍老，肌肉纖維較長，吃起來口感比較硬 。
【上五花和下五花哪個好 五花肉是哪個部位的肉】以上就是關于五花肉的介紹了，五花肉不干也不柴，肥瘦相間，吃法多樣，很多人買豬肉都會買五花肉，話說你喜歡吃五花肉嗎?
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