1、中筋面粉500g；酵母5g；小蘇打2g；鹽適量；水260g；花生油適量；麻辣蘸料適量；黑芝麻花椒粉適量 。
2、面粉加入酵母，小蘇打，2-3克鹽拌勻，加入約40度的260克溫水，揉成光滑面團(tuán)，置入密封容器內(nèi)放在溫暖的地方發(fā)酵，這個(gè)季節(jié)每天都30多度，不開空調(diào)的房間，大約兩個(gè)小時(shí)就好 。
3、目測面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大，手指戳??個(gè)洞也不回縮，發(fā)酵過程就完成 。
4、將面團(tuán)分成三等份，取出一塊，搟成約20×30 cm的長方形 。
5、將面皮上薄薄的刷上一層油，然后均勻涂抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉 。
6、將面皮卷成卷 。
7、切成正三角形，頂角朝上用筷子壓一下 。
【怎么做麻辣花卷 麻辣花卷做法】8、蒸鍋上水燒開，放上醒發(fā)了十五分鐘花卷，大火蒸十五分鐘，關(guān)火，虛火在悶五分鐘后再掀鍋蓋 。
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