陳皮具有理氣健脾、健胃消食的作用 ， 平時在胃脹、消化不良的時候吃一些陳皮的話就能夠很好的緩解癥狀 ， 但是有時候陳皮吃起來為什么會苦呢？
陳皮為什么會苦 1 視情況而定 。
陳皮中含有較多的類檸檬苦素 ， 這種物質(zhì)具有一定的苦味 ， 需要經(jīng)過長時間的放置才能夠被慢慢揮發(fā)掉 ， 如果陳皮陳化的年份過短時 ， 就有可能會出現(xiàn)陳皮發(fā)苦的情況 。
而且如果用陳皮泡水時間過長 ， 導(dǎo)致陳皮水中有效成分濃度過高時 ， 也會使陳皮水喝起來口感比較苦 ， 所以建議泡好的陳皮水最好在20分鐘之內(nèi)喝完會比較好 。
陳皮苦味怎么去掉 2 繼續(xù)陳放 。
如果是還沒有使用的陳皮 ， 那么可以將陳皮放在罐子里 ， 并保持一定的通風(fēng) ， 然后將裝有陳皮的罐子置于陰涼、干燥處繼續(xù)保存 ， 這樣陳皮中所含的苦味物質(zhì)就能夠慢慢地?fù)]發(fā)掉了 ， 但是依靠自然揮發(fā)的話所需要的的時間比較長 。
如果等不及的話也可以將帶有苦味的陳皮用來煲湯、煲糖水或者作為烹飪的調(diào)味料使用 ， 這樣吃起來就不會太苦了 。
陳皮用什么桔子皮最好 3 一般的橘子皮都是可以用來制作陳皮的 ， 如果是用來當(dāng)佐料入菜的話普通橘子就可以了額 ， 但是如果是要用于藥用的話 ， 那么建議最好是選擇已經(jīng)完全成熟了的橘子皮 ， 這種橘子皮制作出來的陳皮才會有更好的藥用價值 。
而且對于自己在家里制作陳皮來說 ， 因?yàn)橹谱骷夹g(shù)和制作環(huán)境的限制 ， 因此建議最好是選擇皮比較薄的橘子皮 ， 這樣才能防止橘子皮在制作的過程中出現(xiàn)發(fā)霉的情況 。
陳皮怎么分辨好壞 4 1、手感：在選購陳皮的時候 ， 可以用手去觸碰陳皮 ， 如果陳皮的質(zhì)地比較軟 ， 摸起來比較水潤的話 ， 那么證明這個陳皮的年份還不夠長 ， 建議最好是選擇那些質(zhì)地比較干燥、容易碎的陳皮 。
【陳皮為什么會苦,陳皮苦味怎么去掉】 2、氣味：放置時間越長的陳皮味道聞起來越是香醇 ， 而時間不夠長的陳皮聞起來味道則比較酸澀 ， 如果是要用來泡水喝的話 ， 那么建議最好是選擇那些香味醇厚的陳皮 。
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