雖然說陳皮是由橘子皮制作而成的， 但兩種食材從外觀上來看是完全不一樣的， 那陳皮跟橘子皮有什么區(qū)別呢？
顏色不同 1 新鮮橘子皮的顏色是青黃色至橙黃色的， 其中含有較多的水分， 摸起來質(zhì)地比較油潤(rùn)；而陳皮是由新鮮的橘子皮經(jīng)過晾曬、陳放后制作而成的， 顏色比較深， 為黃黑色至黑色， 摸起來質(zhì)地比較干燥， 容易碎 。
功效不同 2 新鮮橘子皮中揮發(fā)油成分較多， 食用會(huì)對(duì)消化道黏膜造成刺激， 容易出現(xiàn)消化不良的癥狀， 因此一般是不建議直接食用的；而陳皮是由新鮮的橘子皮經(jīng)過陳放后制作而成的， 在陳放的過程中， 揮發(fā)油成分會(huì)慢慢揮發(fā)掉， 因此食用起來味道會(huì)更加醇厚， 也具有一定的藥用價(jià)值 。
陳皮幾年的效果好 3 一般年份越長(zhǎng)、味道越醇厚 。
陳皮在陳放的過程中， 其中所含的揮發(fā)油等刺激性物質(zhì)會(huì)慢慢地被揮發(fā)掉， 因此食用起來味道會(huì)更加醇厚， 回味也更加悠長(zhǎng)， 比較適合用來泡水喝， 如果是用于食用的話建議可以選用5年以上的陳皮 。
而5年以下的陳皮中所含的刺激性物質(zhì)較多， 因此吃起來味道比較沖， 建議可以用來作為菜品的配料， 可以起到抑制腥味、提升口感的作用 。
陳皮青皮好還是紅皮好 4 各有優(yōu)點(diǎn) 。
青皮是由未成熟的果皮晾曬而成的， 其中柑橘酸和檸檬烯物質(zhì)含量較高， 糖分含量較低， 因此清香味比較濃郁， 微酸回甘， 具有較強(qiáng)的鎮(zhèn)咳、祛痰作用 。
而紅皮是由成熟的果皮晾曬而成的， 其中糖分含量較高， 因此口感比較甜潤(rùn)， 對(duì)腸胃的刺激性也會(huì)更小一些， 具有健脾養(yǎng)胃、促進(jìn)消化的作用 。
【陳皮跟橘子皮有什么區(qū)別,普通橘子皮可以做陳皮嗎】 不管是青皮還是紅皮都各具有優(yōu)點(diǎn)， 一般來說青皮偏于理肝氣， 而紅皮偏于理中氣， 因此建議可以根據(jù)個(gè)人的需求來進(jìn)行選擇 。
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