（2）扇貝食用注意適量 。 一般正常成人一天吃50-100克， 大約5-8個(gè)左右的扇貝比較合適 。 既能解饞、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素， 又不會(huì)太多引起身體不適 。 身患疾病的人群應(yīng)該根據(jù)身體情況而定， 最好準(zhǔn)醫(yī)囑食用 。
（3）貝類本身極富鮮味， 烹制時(shí)千萬不要再加味精， 也不宜多放鹽， 以免鮮味反失， 貝類中的泥腸不宜食用 。
（4）新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色， 有光澤， 彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色， 無光澤， 無彈性 。 不要食用未熟透的貝類， 以免傳染上肝炎等疾病 。
（5）扇貝的烹制時(shí)間不宜過長(zhǎng)（通常3~4分鐘）， 否則就會(huì)變硬、變干并且失去鮮味 。
【吃扇貝有什么禁忌 食用前這些禁忌需弄清】
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