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冬天街邊熱乎乎的烤紅薯備受青睞，那么，烤紅薯怎么挑？怎么挑選到好吃的烤紅薯？
【烤紅薯怎么挑怎么挑選街邊好吃的烤紅薯】烤紅薯怎么挑
1、我們常見的烤紅薯有兩種，一種是烤熟后比較干粉粉的，另一種是烤熟后比較粘，水分也比較多的。看你是想吃比較粉的還是比較粘的。直接告訴賣烤紅薯的，你要吃粉的還是粘的。如果怕老板告訴你的也是錯(cuò)的，可以觀察烤熟的紅薯，如果紅薯皮比較皺巴緊縮的，那是比較粘的；如果紅薯皮比較緊繃看著比較平展的，那是比較粉的。
2、看看紅薯的外形，不能太粗，粗了里面會(huì)很硬，很干；越是很大的，越是烤的不透。也不能太細(xì)，細(xì)了沒有太多可吃，烤干的皮一剝就沒了。要粗細(xì)適中，個(gè)頭均勻，以姑娘一個(gè)拳頭粗，兩個(gè)拳頭長或更長一點(diǎn)為佳。大概5*10這么大。

3、表皮干凈光滑、盡量不要有破皮、結(jié)疤，長條形的紅薯更好吃。
4、捏捏軟硬，好的烤紅薯你捏起來不會(huì)很硬，很硬的要么柴要么焦。要軟軟的，但是又不能太軟（當(dāng)然有人喜歡吃那種可以吸的烤紅薯。水水的甜甜的超好吃），按大眾口味來講，就像捏小肚紙上的肉肉一樣，軟軟的就好。
5、薯皮分離很重要，紅薯顏色最好是蛋黃色。不僅容易剝皮，味道相對(duì)來講也更好一些。不要問老板哪種紅薯比較甜。沒什么意義，因?yàn)?，他?huì)告訴你都很甜吧嗎，哈哈。提到皮肉分離，那得看品種。比較粘的那種紅薯很難烤到皮肉分離，粉的就可以。另外，烤熟的紅薯肉越是發(fā)白，越是比較粉。紅薯肉越是發(fā)黃，越是水分大比較粘。

烤紅薯含有大量致癌物嗎
聽說烤紅薯含有大量致癌物，還有人說烤紅薯的桶是汽油桶、柴油桶等化工桶。真的是這樣嗎？
其實(shí)，關(guān)于烤紅薯的傳言都有些言過其實(shí) 。首先，烘烤產(chǎn)生致癌物，主要是淀粉類經(jīng)過140℃以上高溫加熱產(chǎn)生的丙烯酰胺類物質(zhì)，蛋白質(zhì)焦糊產(chǎn)生的雜環(huán)胺類，以及脂肪高溫下產(chǎn)生的苯并芘類。然而，紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質(zhì)也很少，并且多采用炭火間接烘烤，所達(dá)到的溫度有限，因此正?？炯t薯不容易產(chǎn)生大量致癌物，其危險(xiǎn)性較小。如果烤紅薯表面有褐色黏黏的東西，也不用擔(dān)心。這是紅薯里面的糖在高溫下被濃縮，發(fā)生焦糖化反應(yīng)的結(jié)果，對(duì)人體沒有毒性。不用過于擔(dān)心。
當(dāng)然，常吃，大量吃自然還是不提倡的，自己在家烤的肯定更健康咯。洗干凈放微波爐里面，十幾分鐘即可，也很好吃。