包好的粽子一點都不粘 ， 這是怎么回事呢？在包粽子的時候有什么技巧能讓粽子又軟又黏嗎？粽子要怎么弄就不會粘在葉子上呢？如果想知道的話就一起看下去吧 。
米的種類沒選對 1 在包粽子時一定要選擇糯米 ， 因為糯米具有粘度大、易糊化、淀粉膠的溫度穩(wěn)定性好、不易回生、吸水率和膨潤力大等特點 ， 在口感上糯米比其他米吃起來要更加柔軟可口 ， 非常適合制作粽子 。 且最好是選擇圓糯米來包粽子 ， 這樣粽子口感會更好 。
沒提前浸泡糯米 2 在包粽子之前要將糯米提前浸泡3-5小時左右 ， 糯米吸飽水分之后里面的黏性成分會更好析出 ， 這樣能讓粽子更快被煮熟 ， 且煮好的粽子口感更加香甜軟糯 。 如果沒有提前浸泡糯米 ， 粽子的口感就會不粘 ， 且煮粽子的時間也會變長 ， 粽子還可能會出現(xiàn)煮不熟的情況 。
沒有放堿 3 在包粽子的時候需要放入適量食用堿 ， 食用堿不僅能提升粽子的口感 ， 同時還能讓粽子更快更好的被煮熟煮爛 ， 如果不放堿煮好的粽子就可能出現(xiàn)不粘的情況 。
包的不緊 4 【粽子不粘怎么回事,粽子怎么不會粘在葉子】 在包粽子的時候盡量把粽子包的緊一點 ， 因為粽子煮的時間比較長 ， 如果沒綁緊粽子在煮的過程中可能會被煮散 ， 從而就會使糯米失去粘性 。
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