風(fēng)干牦牛肉一直都是比較受歡迎的美食，也是可以作為休閑娛樂的零食，那么風(fēng)干牦牛肉是生的嗎？風(fēng)干牦牛肉怎么保存？
風(fēng)干牦牛肉是生的嗎
風(fēng)干牦牛肉，是藏族喜愛的生食牦牛肉 。 冬季將牦 牛肉置于室外零下三、四十度低溫里，任其冷凍半 月二十天，冷風(fēng)將肉內(nèi)水份一層層慢慢帶走 。 手觸 肉即成粉末，入口化渣，而鮮味仍在 。 每年秋季制 做，將鮮牛肉割成條，穿成串，撒上食鹽、花椒粉 、辣椒粉、姜粉，掛在陰涼通風(fēng)處，風(fēng)干后即成， 味道麻脆酥甘，酸香滿口，咀嚼時無渣塞牙 。 在西 藏高寒地區(qū)，食品不易霉?fàn)€變質(zhì)，去水又保鮮，故 時至今日，吃風(fēng)干牛肉之風(fēng)仍極盛行 。
吃起來口感是熟的而且很干凈，肉干外表有點油答 答的，估計是火烤時牛油瀝出來的，咬起來很帶勁 ，沒有塵土什么的，都是精肉，不過有一點血的味 道，剛開始吃第一根不習(xí)慣，后來越吃越上癮 。 我 喜歡買散裝的，牧民自己加工的 。 可惜天熱不能買 ，會壞，也有真空包裝的 。
風(fēng)干牦牛肉怎么保存
一、裸裝牛肉干的保存：裸裝牛肉干也就是散牛肉 干，最好的保存環(huán)境是通風(fēng)陰涼處，低溫，且空氣 要干燥 。 特別注意不能存放于陰潮的地方，會加速 牛肉干長毛變質(zhì)，所以很不建議冰箱內(nèi)冷藏保存， 因為冰箱內(nèi)有潮氣，大家長時間在冰箱內(nèi)存放容易 給自己一種在冰箱里呢，沒事的錯覺 。 而放置在冷 凍箱內(nèi)在食用時還得化凍，口感就完全不一樣了 。
二、真空包裝牛肉干的保存：真空包裝牛肉干在正 常溫度下可以保存，不要放置于陽光下 。 如果方便 可以低溫保存，同樣不要冷凍 。 真空牛肉干在保存 過程中要注意查看是否有運輸過程中產(chǎn)生的開袋現(xiàn) 象，若牛肉干真空袋有開縫漏氣現(xiàn)象了，就要及時 食用，免得變壞了 。 凡是開袋食用后剩下的牛肉干 ，都要像裸裝牛肉干(散牛肉干)那樣保存 。
【風(fēng)干牦牛肉是生的嗎? 風(fēng)干牦牛肉怎么保存】
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