牦牛肉干是比較暢銷的額 ， 也是很受歡迎的額 ， 那么牦牛肉干真假怎么分辨？牦牛肉干怎么做好吃？
牦牛肉干真假怎么分辨
1.從價格判斷：在西藏的農(nóng)貿(mào)市場 ， 普通的新鮮的 牦牛肉大概要三十至四十元(地區(qū)不同 ， 價格也有 差異) 。 一般十斤重的牦牛肉制成肉干也就三、四 斤這個樣子 ， 算上人工、運輸、稅收、店面房租等 實際成本 ， 一斤牦牛肉干至少也得六、七十才算合 理 。 所以很多朋友告訴我在拉薩的街頭 ， 一斤牦牛 肉干只要四十多塊錢 ， 那不用說了 ， 肯定是馬肉、 黃牛肉或者加入了蛋白粉等添加物以次充好的 。
2.從生產(chǎn)日期判斷：春季是牦牛的生育期 ， 而且經(jīng) 過一個冬天牦牛掉膘比較嚴重 ， 在這個時候藏族群 眾一般不會宰殺牦牛 。 牦牛肉干的保質(zhì)期比較短 ， 一般在一至兩個月(加入防腐劑的更長一點) ， 所 以我們在購買牦牛肉干的時候可以通過生產(chǎn)日期初 步判斷牦牛的宰殺日期 ， 如果您購買的是散裝肉干 ， 也可以通過詢問售貨員進行判斷 。
3.從外觀上判斷：假牦牛肉最主要的原材料是馬肉 ， 從外觀上判斷 ， 牦牛肉的切斷面沒有明顯的顆粒 感 ， 而馬肉卻有 。 另外牦牛肉的脂肪含量相對馬肉 要高很多 。
4.從氣味上判斷：牛肉具有馬肉所不具有的特殊膻 腥氣味 。 (這一項只可意會不可言傳咯)
5.從口感上判斷：牦牛肉的纖維長度較長 ， 肉質(zhì)結(jié) 構(gòu)粗并緊湊 ， 食用牦牛肉時感到肉老 。
【牦牛肉干真假怎么分辨 牦牛肉干怎么做好吃】注意事項：
如果還是無法判斷牦牛肉的真假 ， 可以去門面比較 大 ， 牌子比較老的商家去買 。 或者請一些懂行的朋 友幫助代買 。
牦牛肉干怎么做好吃
用料
牦牛肉干、蔥姜蒜、花椒、生抽 ， 喜歡吃辣的還可 以準備點油辣椒
步驟
1.將牦牛肉干切斷 ， 放入鍋中 ， 然后放入一把花椒 ， 加水 。 放入花椒的目的只要是為了去掉一部分腥 味 。
2.水燒開后 ， 小火煮半個小時 。 撈出后將肉晾干 ， 時間不用太久 ， 10分鐘即可 。
3.將大塊的牛肉段切成小條 。
4.將蔥姜蒜切末 ， 放在牛肉上 。
5.如果喜歡吃辣的話再將油辣椒加入其中 。
6.攪拌均勻之后即可食用
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