戚風(fēng)蛋糕 ， 很多人在做的過程中 ， 總會(huì)遇到一些問題 。 戚風(fēng)蛋糕為什么會(huì)塌陷？戚風(fēng)蛋糕用電飯鍋可以做嗎？
戚風(fēng)蛋糕為什么會(huì)塌陷
第一大病因：沒烤熟
1：“蛋糕在爐內(nèi)膨脹的還不錯(cuò) ， 但從烤箱中取出來不一會(huì)兒 ， 用手一按 ， 伴隨著”刷“的一聲 ， 蛋糕像泄了氣的皮球一樣瞬間癟了下去 。 切開后觀察內(nèi)部組織會(huì)發(fā)現(xiàn)整體都很濕 ， 而且內(nèi)部黏糊糊的 。 ”
2：“依然是在爐內(nèi)膨脹的不錯(cuò) ， 拿出也并沒有馬上塌陷 ， 倒扣冷卻后發(fā)現(xiàn)中心部分凹陷 。 切開內(nèi)部組織發(fā)現(xiàn)蛋糕四周組織較好 ， 中心部分略濕
第二大病因：烤過火了
3：蛋糕出爐時(shí)的顏色比較深 ， 稍微震動(dòng)一下就從側(cè)面腰部向內(nèi)凹陷 ， 導(dǎo)致蛋糕整體塌陷 。 切開后觀察表皮組織較厚 ， 顏色較深 ， 但內(nèi)部結(jié)構(gòu)還不錯(cuò) 。
第三大病因：操作不當(dāng)
4：蛋糕出爐后無緣由的收縮 ， 切開后內(nèi)部組織也還可以 ， 只是整體收縮的較厲害 。 這種情況多數(shù)可能是出爐后的操作不當(dāng)造成的 ， 一種失誤是沒有倒扣冷卻;另一種是沒有輕振排氣;還有一種則是烤制過程中頻繁的長(zhǎng)時(shí)間開爐門 。
戚風(fēng)蛋糕用電飯鍋可以做嗎
我覺得挺好的 ， 因?yàn)楹芊奖?nbsp;， 如果你的電飯煲像九陽新推出的那幾款一樣本身就帶有蛋糕功能 ， 那就更容易做了 ， 省時(shí)省力 ， 比烤箱好用;電飯煲蛋糕的做法：
1、準(zhǔn)備雞蛋 ， 雞蛋蛋清分離 。 牛奶 ， 糖 ， 面粉;
2、在蛋黃里面放些許白糖 。 攪拌均勻;
3、攪拌好的蛋黃里面放入牛奶 ， 攪拌均勻;
4、分次倒入適量面粉在蛋黃的盆中 ， 攪拌成稍稠一些的面糊;
5、蛋精放糖左右攪拌 ， 攪拌好的蛋清呈奶油狀 。 用筷子的話大概15分鐘;
6、將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里 ， 攪拌均勻;
7、電飯煲上抹油 。 避免蛋糕粘在鍋上 。 將攪拌好的面糊倒入鍋中 。 顫動(dòng)幾下 。 將氣泡震出;
8、按“蛋糕”鍵開始烤蛋糕 ， (我用的是九陽的智能電飯煲 ， 有專門的蛋糕功能 ， 普通電飯煲可以按煮飯鍵)待跳至保溫健二十分鐘后再按煮飯鍵 。 等到再跳到保溫鍵二十分鐘就可以了 。
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