步驟1
準備食材：鯰魚200克、油適量、鹽1茶匙、小蔥1根、泡椒20克、花椒5克、姜1塊、蒜3瓣、胡椒粉2茶匙、豆瓣醬1湯勺、生抽1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙、雞精1茶匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙 。
步驟2
鯰魚洗凈切塊 。
步驟3
小蔥切蔥花 。
步驟4
泡椒切圈 。
步驟5
姜切末 。
步驟6
蒜切片 。
步驟7
首先碗中倒入鯰魚，放入料酒、鹽、胡椒粉，拌勻腌制15分鐘 。
步驟8
然后起鍋倒油，油溫6成熱，放入花椒小火炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出紅油，接著放入姜、蒜、泡椒、胡椒粉、加適量清水大火煮沸 。
步驟9
接下來倒入腌制好的鯰魚，調(diào)入生抽、耗油、料酒、白糖、鹽、雞精，大火燜煮10分鐘至湯汁濃稠 。
步驟10
最后撒上辣椒粉、花椒粉、蔥花，淋入熱油即可 。
【水煮泡椒鯰魚 水煮泡椒鯰魚的做法】
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