水煮肉片的家常做法并不難，準(zhǔn)備豬里脊肉，豆芽，白菜，小蔥，姜蒜等食材，將配料炒香，做成辣椒油，油鍋倒油，放配料和配菜炒一炒倒清水煮，燒開之后，防水水淀粉和肉片，水煮肉片的做法具體如下 。
水煮肉片的家常做法
主料：
豬里脊肉250克，豆芽50克，白菜50克；
【水煮肉片的家常做法】輔料：
蛋清，小蔥3根，姜1塊，大蒜5瓣，干辣椒10個，花椒5克；
水煮肉片的做法步驟：
1.豆芽、白菜洗凈待用，里脊肉洗凈切片，放入碗中；
2.放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清（1個雞蛋的量）、淀粉1勺腌制10分鐘；
3.小蔥3根切蔥段，1根切蔥花，姜1塊切姜末，大蒜5瓣切蒜末；
4.鍋內(nèi)倒入適量油，油溫?zé)?成熱，轉(zhuǎn)小火放入干辣椒10個、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒搗碎備用；
5.鍋內(nèi)倒入適量油，油溫?zé)?成熱，放入幾顆辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至斷生，放入鹽1勺炒勻盛出，然后把蔥段放在上面；
6.鍋內(nèi)倒入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜末，豆瓣醬，辣椒段炒出紅油，加入清水適量，大火燒開；
7.加入鹽1勺，雞精1勺，白糖1勺調(diào)勻，然后放入水淀粉拌勻，燒開后放入肉片快速滑散，用漏勺撈出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入適量原湯，在上面放上搗碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、蔥花；
8.鍋中放入適量油，燒熱后淋上即可 。
小訣竅：
1、花椒焙干時，用手一捻就碎時即可；
2、食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道；
3、最后的熱油澆潑，是點(diǎn)睛之筆，不可省略；
4、炒辣椒和花椒的時候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味；
5、墊底的菜可以不用白菜，可以換成豆芽，油麥菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以；
6、白菜最好用手撕，這樣更好吃 。
怎么樣？水煮肉片的家常做法是不是也不難呢？水煮肉片是一道很常見的家常菜，也是知名的川菜，口味香辣，相當(dāng)好吃，也很下飯，水煮肉片起源于自貢，很有特色，喜歡吃的話，可以在家里做哦！
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