1、椒油熗竹節(jié)蝦：食材：竹節(jié)蝦適量 。將蝦洗凈，開(kāi)背抽取砂腸，以鹽及料酒腌制一下 。將腌制好的蝦放入生姜片，上籠蒸7分鐘 。將蒸出的蝦湯倒入盤(pán)子，淋入少許生抽，然后將蒸好的蝦擺盤(pán)入盆，盆上放一大把蔥花 。鍋里放一勺油，加入花椒燒熱，待爆出香味，濾去花椒，將油潑入蔥花上即可 。
2、醉蝦：主要食材：上等黃酒，小河蝦或竹節(jié)蝦200克，腐乳汁一勺，蔥白50克，姜末10克，生抽三勺，醋一勺，香油一勺 。先將蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須，蝦腳，然后用大量?jī)羲疀_洗干凈備用 。準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒(méi)過(guò)蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘 。醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調(diào)料食用即可 。
【竹節(jié)蝦做法有哪些 竹節(jié)蝦有哪些做法】3、豉香竹節(jié)蝦：竹節(jié)蝦適量，蒜香豆豉醬，鹽，糖，料酒，蔥姜各適量 。蝦砍頭、抽腸，洗凈后瀝干水 。鍋熱油爆蔥姜，下竹節(jié)蝦煸炒，變紅色后加入料酒、一大勺豆豉醬、少許鹽、糖、少量水，加蓋悶2分鐘，翻勻出鍋 。蔥段入熱油煸數(shù)秒取出，用來(lái)裝點(diǎn) 。
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