【毛豆煮魚的做法大全 毛豆煮魚怎么做】1、方法一:原料：草魚肉、毛豆、青紅線椒、蔥姜蒜、鹽、白糖、料酒、香醋、生抽、老抽 。鍋內(nèi)加油燒至六成熱，下魚塊煎至兩面金黃色 。加入姜和蒜、加入料酒、生抽、老抽、香醋、放入毛豆、加適量的開水、蓋蓋煮五到六分鐘，中途加鹽 。湯汁收的差不多了，再下青紅辣椒、白糖、雞精等調(diào)味品即可 。
2、方法二:毛豆，雄魚（去頭）1條，小米椒3-5個，花椒少許，蔥姜蒜若干，鹽，味精，料酒，生抽，生粉 。將魚去鱗洗凈，用刀順著中間的脊骨將上下兩片魚肉剔下來，再把魚肉魚骨都切成塊（這樣做是為了吃時方便，如果嫌麻煩，也可以直接斬成一指余寬的段） 。毛豆洗凈，姜蒜切絲，小米椒蔥切段備用 。把魚塊、姜蒜放入碗中，加料酒及適量生粉拌勻腌制至少半個小時、炒鍋放油燒熱，放入姜、蒜、小米椒爆香，倒入毛豆翻炒幾下，加涼水，水量沒過毛豆，加蓋煮開后逐一下入魚塊，放花椒、料酒加蓋燜燒 。等湯變成奶白色后放適量生抽和鹽，開蓋再煮一會 。待湯收稠些后，加入味精、蔥花即可出鍋 。
3、方法三:食材：毛豆、鯽魚、紅辣椒、洋蔥、姜、蔥 。調(diào)料：鹽、油、豆瓣醬、醬油 。步驟：首先洗干凈蔥、姜哦，分別切段切絲，洋蔥也洗凈切圈圈 。毛豆可以放入熱水中煮幾分鐘哦，然后剝?nèi)ザ箽?，紅辣椒沖掉辣椒籽，切絲 。鯽魚洗凈哦，保留一整條或者剁塊都ok，在魚肉身上劃幾刀 。燒紅鍋，倒入油，放入姜絲和辣椒翻炒一下，放倒鯽魚煎到兩面金黃后盛出 。鍋里繼續(xù)倒點油，放入毛豆翻炒幾分鐘后倒入水，煮7分鐘左右 。鯽魚和毛豆繼續(xù)翻炒哦，記住全程中火，放鹽、醬油和豆瓣醬調(diào)味，最后大火收汁就ok了 。
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