1、方法一:西洋菜洗干凈 ， 有黃葉或爛葉的擇去 ， 瀝干水、姜洗干凈切片 ， 蠔豉、干貝清水浸泡10分鐘、將豬骨冷水下鍋 ， 將豬骨的嘌呤和部分油脂煮掉 ， 開大火煮沸2到3分鐘 ， 倒掉水 ， 洗掉仍沾在豬骨上的油脂和浮沫、將豬骨和所有輔料除了食鹽 ， 放進(jìn)瓦鍋中 ， 注入2000毫升清水 ， 開大火將湯煮開 ， 轉(zhuǎn)小火煲1個小時,加入西洋菜大火把湯燒開 ， 轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1個小時 ， 加入適量鹽 ， 就可以關(guān)火 ， 開吃了 。
2、方法二:西洋菜九百克 ， 生魚一大條 ， 瘦豬肉三百二十克 ， 陳皮一小塊 ， 清水十三碗 ， 姜二片 ， 鹽半茶匙 做法：西洋菜摘段 ， 洗凈；陳皮浸軟；生魚劏除內(nèi)臟 ， 去鱗 ， 洗凈 ， 煎黃備用清水與陳皮燒滾 ， 下生魚、瘦肉和西洋菜 ， 燒滾后再用文火煲約二小時 ， 用鹽調(diào)味 。將其他材料全部放入沙煲 ， 加水燒開后改中小火煲二小時 ， 最后下鹽調(diào)味 。
【老火湯的做法大全 老火湯怎么做】3、方法三:食材：大骨1根、海帶1把、姜5片、紅棗5顆、黃豆一小把、鹽少許、香菇5-6朵 。海帶、香菇、黃豆泡發(fā)備用 ， 海帶注意要洗干凈 ， 免得有沙 。姜切片 ， 紅棗切開去核 。加入姜燒開水去大骨的血水 ， 煮1-2分鐘去表面浮泡 。加入棗 ， 輔料 ， 大火煮開后換文火煮3個小時就可以下鹽關(guān)火出鍋 。
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