橄欖菜， 這是有很多種吃法的， 最常見的就是腌制后來吃 。 橄欖菜屬于腌制食品嗎？橄欖菜怎么腌制？
橄欖菜屬于腌制食品嗎
橄欖菜屬于腌制食品腌制是利用食鹽的保藏作用， 將新鮮果品或者其他方法已經(jīng)加工過的原料用鹽腌漬制成食品的方法 。 橄欖菜屬于腌制食品常吃不好， 常食腌制的食品都對(duì)身體不好， 尤其蓬盛橄欖菜屬于香港橄欖菜 。 瓶裝的香港橄欖菜是廣東潮汕特色的油漬醬菜， 是將青橄欖用植物油與鹽， 經(jīng)過特別工序熬制， 再加入芥菜葉與香料調(diào)配而成 。 油份含量較高， 中老年人還是少吃為妙!
橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)所特有的漢族風(fēng)味小菜， 屬于粵菜系 。 取橄欖甘醇之味， 芥菜豐腴之葉煎制而成 。 下箸品嘗， 舌腸芳洌， 細(xì)細(xì)咀嚼， 留香齒頰， 別有一番韻味;食之開胃消食， 幫助消化， 增進(jìn)食欲 。 橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時(shí)代， 經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn)， 可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩 。 橄欖菜素色澤烏艷， 油香濃郁， 美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食 。
橄欖菜怎么腌制
【橄欖菜屬于腌制食品嗎 橄欖菜怎么腌制】用料：青橄欖1000、咸菜2500、蒜頭500、辣椒少量、醬油一瓶、鹽一勺
步驟：1.清洗橄欖， 然后上高壓鍋， 壓半小時(shí)， 取出， 去核后， 洗干凈， 再用清水泡三天， 每天換一次水， 到第三天， 把橄欖取出， 用油炸， 炸有二十分鐘， 把橄欖取出來
2.用鍋里的油炸蒜頭跟辣椒， 直到微黃就好
3.咸菜洗干凈， 切絲， 上高壓鍋， 壓十五分鐘
4.把以上所以配件加一塊熬， 熬有一個(gè)小時(shí)， 中間也要多攪拌， 防止胡底!
5.熬好后， 放到第二天才能吃!第二天油黑亮的， 又香又好看
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