涼拌海涼粉
海涼粉的原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜 ， 經(jīng)過曬干、晾涼等多道工序制成 。涼拌海涼粉晶瑩透明 ， 入口爽滑中有點(diǎn)韌性 ， 嚼起來爽爽脆脆有點(diǎn)兒像海蜇 ， 是一道清新的開胃涼菜 。拌海涼粉是大連特色菜之一 ， 選用的是大連特產(chǎn)為原料 。
炸蝦片
炸蝦片又稱薯片蝦片 ， 是一種廣受歡迎的大連傳統(tǒng)小吃 。傳統(tǒng)的制作方法是用蝦汁加淀粉制成的 ， 比較復(fù)雜 ， 經(jīng)改良后工藝更簡單 。生的蝦片是半透明的圓片狀 ， 經(jīng)熱油烹炸后 ， 體積迅速膨脹幾倍 ， 質(zhì)地疏松多孔 ， 口感酥脆咸鮮 。對(duì)于大多數(shù)本地七零八零后來說 ， 這就是他們童年的“薯片” 。
大連蜆子面
大連蜆子面是大連的特色海鮮面食 ， 也是大連人氣旺的特色小吃 。大連的蜆子 ， 被很多大連人認(rèn)為是最鮮的一種海鮮 ， 超過一切海鮮 ， 名列榜首 。在大連 ， 蜆子面可是咱老百姓餐桌上最普通的一道主食面條 。蜆子面有兩種 ， 家常一般做“小白菜蜆子面” ， 而飯店多是“蕓豆蜆子面” ， 這兩種都很好吃 。
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