重慶必吃的名菜包括重慶萬州烤魚、重慶黔江雞雜、、南山泉水雞、水煮魚、毛血旺、清燉牛尾湯、陳皮兔丁 。
毛血旺
毛血旺用到的是鴨血作為材料 ， 烹飪技巧比較講究 ， 以煮菜為主 ， 口感麻辣麻辣味 。起源于重慶 ， 在重慶和西南地區(qū)都是很受歡迎的菜肴 。重慶必吃的名菜當(dāng)然少不了毛血旺了 。將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃 ， 還可以加上一些好吃的配菜 ， 比如豆芽 ， 白菜 ， 豆皮 ， 火腿等等 ， 根據(jù)喜好添加 ， 湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚 。
歌樂山辣子雞
辣子雞是到重慶必吃的名菜之一 ， 傳統(tǒng)風(fēng)味 ， 因起源于重慶歌樂山 ， 所以得名 ， 此菜成菜色澤棕紅油亮 ， 質(zhì)地酥軟 ， 麻辣味濃 。帶著咸鮮醇香的味道 ， 做這道菜用料特別講究 ， 主料一定要是土仔公雞 ， 而且是現(xiàn)殺現(xiàn)烹 ， 做出來的辣子雞鮮嫩肥美 ， 輔料也很豐富 ， 必須是非川產(chǎn)上等辣椒 ， 吃起來香辣可口 ， 絕對是不可錯過的重慶名菜
重慶萬州烤魚
萬州烤魚是到重慶必吃的名菜 ， 不少人都應(yīng)該知道吧 ， 這種特色菜肴頗具重慶風(fēng)味 。萬州烤魚制作步驟是很繁瑣的 ， 把魚剖洗凈 ， 放在鐵夾中 ， 用木炭燒烤 ， 澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品 ， 炒出底料 。地道的萬州烤魚口味咸辣 ， 將將腌 ， 烤 ， 燉三種烹飪方式結(jié)合了起來 ， 吃的時候可以點麻辣 ， 醬香 ， 泡椒 ， 椒香 ， 尖椒味 ， 耗油味 ， 香辣味等十多種口味 ， 深得大眾的喜愛 。
重慶黔江雞雜
雞雜其實就是雞心、雞胗、雞腸和雞肝之類的東西 ， 重慶人將這些食材烹飪成了一道美食 ， 那就是黔江雞雜 。黔江雞雜用土家烹飪方法 ， 是地道的重慶江湖菜 ， 將雞雜和辣椒、泡椒和蔥姜蒜等配料一起炒 ， 熱菜油烹飪 ， 還加入了泡蘿卜絲等配料 ， 做出來的雞雜紅艷艷的 ， 雞雜的異味沒有了 ， 還使成菜脆嫩鮮香、辣得人食欲大增 。
南山泉水雞
泉水雞是在重慶地區(qū)相當(dāng)流行的一道江湖菜 ， 如果去過重慶的人 ， 應(yīng)該知道 ， 南山泉水雞 。因為起源于重慶南山 ， 所以得名 ， 是新派菜 ， 是重慶必吃的名菜之一 。泉水雞口味香辣 ， 用料豐富 ， 色香味俱全 。吃泉水雞講究方法 ， 一般有3種吃法 ， 俗稱“一雞三吃” ， 即“泉水雞 ， 雞血旺 ， 炒雞雜” ， 一般是一整個一起吃 ， 頗具特色 。
【重慶必吃的名菜 重慶有哪些名菜】水煮魚
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